Shahi paneer pulao रेसिपी : पुलाव एक झटपट और आसानी से बनने वाली डिश है जिसे लंच या डिनर में कभी भी बनाया जा सकता है. यह वन पॉट डिश है। पुलाव को हम अलग-अलग सामग्री से बना सकते हैं और इसका स्वाद हर बार अलग होता है. पुलाव आपको एक्सपेरिमेंट करने का भी पूरा मौका देता है। यह पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, आप इसे सब्जियां, सोया और कुछ भी डालकर बनाना चुनते हैं। पुलाव की एक खास बात यह है कि यह एक संपूर्ण भोजन है और इसके साथ आपको किसी भी सब्जी की आवश्यकता नहीं है। हां, लेकिन आप इसे चटनी, अचार और रायते के साथ भी बना सकते हैं। इन सभी चीजों के साथ खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. अभी तक आपने पत्तागोभी पुलाव, मटर पुलाव, मिक्स वेज पुलाव जैसी रेसिपीज ट्राई की होंगी, आज हम इसमें डालने जा रहे हैं शाही पनीर पुलाव की एक बेहतरीन रेसिपी.
शाही पनीर रेसिपी आपने कई बार ट्राई की होगी, लेकिन आपने शाही पनीर पुलाव रेसिपी को एक ट्विस्ट के साथ ट्राई किया है। अगर नहीं तो आज हम आपके साथ इसकी लाजवाब रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं. शाही पनीर पुलाव बनाना बहुत ही आसान है, लंच और डिनर के अलावा आप इसे डिनर पार्टी, फैमिली गेट टुगेदर और यहां तक कि त्योहारों पर भी बना सकते हैं. साबुत मसाले, काजू, केसर, पनीर के साथ दूध चावल को और भी स्वादिष्ट बनाता है। तो बिना देर किए आइए जानते हैं इसकी रेसिपीज:
सबसे पहले एक कप बासमती चावल को धोकर कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें। केसर के धागों को एक कप गर्म दूध में भिगो दें। गैस पर प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें. 200 ग्राम पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक तरफ रख दें। अब इस बचे हुए तेल में थोड़ा सा देसी घी डाल दें. काजू डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जीरा, तेज पत्ता, छोटी इलायची, लौंग और एक बड़ी इलायची डालें। कटा हुआ प्याज, तीन हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। बारीक कटे टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें और कुछ मटर डालें और सब कुछ मिलाएँ। अब इसमें 2 चम्मच दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और शाही पनीर मसाला डालकर मिक्स करें.
भीगे हुए चावल डालें और मसाले के साथ मिलाएँ। दूध और केसर का मिश्रण डालें और थोड़ा और पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। कुकर को काजू और हरे धनिये से ढक दीजिये, 2 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये. प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और शाही पनीर पुलाव सर्व करें.