Life Style लाइफ स्टाइल : साल का वह समय फिर आ गया है जब आसमान रंग-बिरंगी पतंगों से भरा होगा और हमारी थालियाँ और भी रंग-बिरंगी मिठाइयों से भरी होंगी। यह मकरसंक्रांति है, जो उत्तर भारत के लोगों द्वारा बड़े पैमाने पर मनाया जाने वाला त्यौहार है, यह किसानों की कड़ी मेहनत का सम्मान करता है जो हमें अच्छी फसल प्रदान करने के लिए पूरे साल लगाते हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं, किसी भी विशेष अवसर पर उत्सव को पूरा करने के लिए मीठी मिठाइयों की ज़रूरत होती है। जहाँ मकरसंक्रांति के लिए कई तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, वहीं तिल पोली एक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसे आपको ज़रूर खाना चाहिए। बेसन से बनी और मीठे तिल, गुड़ पाउडर और इलायची पाउडर से भरी तिल पोली इस त्यौहार का मज़ा लेने के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसमें साधारण रसोई सामग्री का इस्तेमाल होता है और इसे पूरी तरह से तैयार होने में आपका 30 मिनट से भी कम समय लगता है। एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए, इसमें कैलोरी भी बहुत कम होती है और एक सर्विंग से कोई नुकसान नहीं होगा। मकरसंक्रांति के अलावा, आप इसे किटी पार्टी या दोस्तों के साथ मिलकर भी बना सकते हैं। शुरू करने के लिए, नीचे दिए गए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें!
1 कप तिल
2 बड़े चम्मच बेसन
1/2 कप नारियल पाउडर
3 चम्मच रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार नमक
1 कप रिफाइंड आटा
250 ग्राम पिसा हुआ गुड़
1 1/2 चम्मच हरी इलायची
1/2 कप गेहूं का आटा
1 बड़ा चम्मच घी
चरण 1 भुने हुए तिल का चूर्ण बना लें
तिल और सूखे नारियल को अलग-अलग भून लें। ठंडा करके इसे दरदरा पीस लें। बेसन को खुशबू आने तक सूखा भून लें। ठंडा करके नारियल और तिल के पाउडर के मिश्रण में मिला लें। पिसा हुआ गुड़, हरी इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारह भागों में बाँट लें और गोले बना लें।
चरण 2 तिल पोली के लिए आटा गूंधें
मैदा, आटा और नमक को एक साथ मिलाएँ। बचा हुआ तेल गरम करें, इसे आटे में डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएँ। पर्याप्त पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें।
चरण 3 आटे की लोइयों में भरावन डालें
नम कपड़े से ढँककर आटे को पंद्रह मिनट के लिए रख दें। बारह बराबर भागों में बाँट लें। हर आटे के हिस्से में भरावन वाला हिस्सा भरें और बॉल्स बना लें।
चरण 4 बेली हुई चपातियों को थोड़े से तेल में सेंक लें और परोसें
आगे सावधानी से उन्हें चपाती के आकार में बेल लें, आवश्यकतानुसार आटे से डस्टिंग करें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले। एक नॉनस्टिक तवा गरम करें और तिल पोली को दोनों तरफ से थोड़ा सा घी छिड़कते हुए तब तक सेंक लें जब तक कि हल्के भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें। गरमागरम परोसें।