लाइफ स्टाइल : जब भी आप घर से बाहर खाने के लिए जाते हैं तो सबसे पहले आपके दिमाग में पनीर टिक्का का ख्याल आता है। आज हम देखेंगे कि घर पर रेस्टोरेंट जैसा पनीर टिक्का कैसे बनाया जाता है.
पनीर टिक्का
आवश्यक सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
दही - 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी - 2 बड़े चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1 चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 चुटकी
हरा धनिया बारीक कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच
अदरक पेस्ट - 1/2 इंच टुकड़ा
शिमला मिर्च - 1
टमाटर - 2-3
प्याज - 1
नींबू - 1
नमक - स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
- पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें. इसे लें। ध्यान रखें कि इसे चौकोर आकार में काटना है. - इसके बाद इसे मैरीनेट करने के लिए दही में अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें.
- अब दही में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मैरीनेट कर लें. इसके बाद इसे करीब आधे घंटे के लिए दही में लपेटकर छोड़ दें और ढक्कन बंद कर दें.
- आधे घंटे बाद पनीर के अच्छे से मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को दही से निकाल लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. - अब टमाटर लें और इसे पतला और गोल काट लें. - फिर शिमला मिर्च के बीज निकाल दें और इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लें. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट कर अलग कर लीजिये.
- अब एक पैन लें और उसमें मक्खन डालकर गर्म करें. - जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें पनीर के कुछ टुकड़े डालकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक अच्छे से फ्राई कर लें. इसे मध्यम आंच पर ही बेक करें.
- पनीर के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें और सभी सुनहरे तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें.
- अब आंच धीमी कर दें और पैन में बचे मक्खन में जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालें और बड़े चम्मच से अच्छी तरह चलाते रहें.
- शिमला मिर्च और प्याज डालकर चलाएं. - इसे 1 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि यह अच्छे से पक जाए. - सबसे पहले पनीर के तले हुए टुकड़े, टमाटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- इस तरह पनीर टिक्का तैयार है. - इसे एक प्लेट में रखें और कटे हुए धनिये और नींबू से सजाएं. ऊपर से चाट मसाला डालें और परोसें।