रेसिपी: अगर आप चाहे तो नाश्ते में अपने घर वालों को मिक्स पकोड़े बनाकर खिलाएं। अब जब हल्की सर्दी का मौसम भी शुरू हो गया है तो इस मौसम में मिक्स पकोड़े त्योहार के मजे को दोगुना कर सकते हैं। तो चलिए बिना देर करते हुए आपको मिक्स पकोड़े बनाने का आसान तरीका बताते हैं।
सामग्री
बेसन – 1 कप
चावल का आटा –2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
आलू – 1 मध्यम बारीक स्लाइस में कटा हुआ
गोभी –1 कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई
शिमला मिर्च – ½ कप, बारीक कटी हुई
पालक – ½ कप बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
मिक्स पकौड़े बनाने का तरीका
मिक्स पकौड़े तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें ताकि सब्जियां घोल में अच्छे से कोट हो जाएं। घोल अधिक पतला न करें, वरना पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
इसके बाद इस घोल में कटे हुए प्याज, आलू, गोभी, शिमला मिर्च, पालक, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती को घोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को घोल में अच्छी तरह से लपेट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
तेल गर्म होने के बाद चम्मच या हाथ की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण उठाकर तेल में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब पकौड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब इन्हें हरी चटनी या टमाटर केचअप के साथ परोसें। आप अपने पसंद की सब्जियों को इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं जैसे कि बैंगन, गाजर या पत्तागोभी। पकौड़ों में थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं ताकि उनका स्वाद और बढ़ जाए।