लाइफ स्टाइल : राजमा मसाला, उत्तरी भारत (पंजाब) की एक लोकप्रिय लाल राजमा करी। इसे लोकप्रिय रूप से राजमा चावल कहा जाता है, जिसका अर्थ है लाल राजमा करी और चावल। यह आपके द्वारा बनाए गए आरामदायक व्यंजनों में से एक है। लाल राजमा, चना, काला चना या ब्लैक आइड पीज़ जैसी फलियों से बने व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं और प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं।
सामग्री
1 कप सूखी लाल राजमा या 2 15 औंस डिब्बे लाल राजमा
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
2 चम्मच बारीक कसा हुआ अदरक
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
स्वाद के लिए नींबू का रस
तरीका
- सूखी लाल राजमा को धोकर रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- मलाईदार राजमा करी पाने के लिए बीन्स को कम से कम 6 घंटे तक भिगोना ज़रूरी है।
- अगली सुबह राजमा से पानी निकाल दें और फिर से धो लें.
- राजमा से एक इंच ऊपर पानी डालें और आधा छोटी चम्मच नमक डालें.
- राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुक करें, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। खाना पकाने का समय वास्तव में आपके प्रेशर कुकर, पानी और राजमा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- मैंने मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाया. दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- राजमा को छलनी में निकाल लें और पानी बचा लें.
राजमा मसाला बनाना -
- एक पैन में मक्खन और तेल डालकर पिघला लें. प्याज और एक चुटकी नमक डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम और हल्का भूरा न हो जाए।
-अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें.
- इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- अब मसाले- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला और नमक डालें. मिनट। पांच मिनट तक पकाएं. स्वादिष्ट राजमा बनाने में यह महत्वपूर्ण कदम है।
- जलें नहीं, धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं. मसाले के किनारों से तेल निकलना चाहिए।
- मसाला मिश्रण में पका हुआ राजमा और 1 1/2 से 2 कप राजमा पानी मिलाएं.
- अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं.
- आंच को मध्यम कर दें और करी को थोड़ा गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं.
- थोड़ी गाढ़ी सब्जी पाने के लिए आप कुछ बीन्स को चम्मच के पीछे से भी मैश कर सकते हैं.
- आपको करी कितनी गाढ़ी या पतली पसंद है, इसके आधार पर पानी की मात्रा समायोजित करें। याद रखें राजमा ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाता है। आदर्श रूप से आप चाहते हैं कि पक जाने पर करी थोड़ी पानी वाली हो।
- अंत में ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, कसूरी मेथी, क्रीम और हरा धनिया डालें. मिलाकर एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- राजमा को चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसें. साल के किसी भी समय एक आरामदायक भोजन बनता है।राजमा मसाला, उत्तरी भारत (पंजाब) की एक लोकप्रिय लाल राजमा करी। इसे लोकप्रिय रूप से राजमा चावल कहा जाता है, जिसका अर्थ है लाल राजमा करी और चावल। यह आपके द्वारा बनाए गए आरामदायक व्यंजनों में से एक है। लाल राजमा, चना, काला चना या ब्लैक आइड पीज़ जैसी फलियों से बने व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं और प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं।
सामग्री
1 कप सूखी लाल राजमा या 2 15 औंस डिब्बे लाल राजमा
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
2 चम्मच बारीक कसा हुआ अदरक
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
स्वाद के लिए नींबू का रस
तरीका
- सूखी लाल राजमा को धोकर रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- मलाईदार राजमा करी पाने के लिए बीन्स को कम से कम 6 घंटे तक भिगोना ज़रूरी है।
- अगली सुबह राजमा से पानी निकाल दें और फिर से धो लें.
- राजमा से एक इंच ऊपर पानी डालें और आधा छोटी चम्मच नमक डालें.
- राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुक करें, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। खाना पकाने का समय वास्तव में आपके प्रेशर कुकर, पानी और राजमा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- मैंने मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाया. दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- राजमा को छलनी में निकाल लें और पानी बचा लें.
राजमा मसाला बनाना -
- एक पैन में मक्खन और तेल डालकर पिघला लें. प्याज और एक चुटकी नमक डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम और हल्का भूरा न हो जाए।
-अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें.
- इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- अब मसाले- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला और नमक डालें. मिनट। पांच मिनट तक पकाएं. स्वादिष्ट राजमा बनाने में यह महत्वपूर्ण कदम है।
- जलें नहीं, धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं. मसाले के किनारों से तेल निकलना चाहिए।
- मसाला मिश्रण में पका हुआ राजमा और 1 1/2 से 2 कप राजमा पानी मिलाएं.
- अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं.
- आंच को मध्यम कर दें और करी को थोड़ा गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं.
- थोड़ी गाढ़ी सब्जी पाने के लिए आप कुछ बीन्स को चम्मच के पीछे से भी मैश कर सकते हैं.
- आपको करी कितनी गाढ़ी या पतली पसंद है, इसके आधार पर पानी की मात्रा समायोजित करें। याद रखें राजमा ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाता है। आदर्श रूप से आप चाहते हैं कि पक जाने पर करी थोड़ी पानी वाली हो।
- अंत में ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, कसूरी मेथी, क्रीम और हरा धनिया डालें. मिलाकर एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- राजमा को चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसें. साल के किसी भी समय एक आरामदायक भोजन बनता है।