Life Style लाइफ स्टाइल : अदरक की चटनी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मसालेदार चटनी है। इस आसान चटनी को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य सामग्री अदरक, प्याज, उड़द दाल और चना दाल है। सूखी लाल मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ते जैसे भारतीय मसाले चटनी को मसालेदार बनाते हैं। जबकि इमली, गुड़ और नारियल इसमें अपना अलग स्वाद जोड़ते हैं, जिससे यह मीठी और मसालेदार बन जाती है। दक्षिणी राज्य आंध्र प्रदेश में अदरक की चटनी को आलम पचड़ी के नाम से भी जाना जाता है। यह चटनी इडली, दोसम उत्तपम, वड़ा, पेसरट्टू आदि के साथ खाने के लिए आदर्श है। अदरक की चटनी बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे आज़माएँ! 2 इंच अदरक
आवश्यकतानुसार नमक
6 चम्मच पिसा हुआ गुड़
1 चुटकी जीरा पाउडर
8 करी पत्ते
1 चम्मच चना दाल
1 चम्मच कसा हुआ नारियल
2 चम्मच वनस्पति तेल
2 लाल मिर्च
6 चम्मच इमली का पेस्ट
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 बड़ा प्याज
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1
अदरक को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में रख दें।
चरण 2
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। उड़द दाल और चना दाल डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें।
चरण 3
फिर पैन में अदरक के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, नमक और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। आँच बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
चरण 4
ठंडा होने पर इस मिश्रण को ग्राइंडर की मदद से बारीक पीस लें, अगर ज़रूरत हो तो पानी मिला लें। इस मिश्रण में कसा हुआ नारियल, गुड़ और इमली का पेस्ट डालें और फिर से पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अदरक की चटनी अब इडली या डोसा के साथ परोसने के लिए तैयार है।