RECIPE : प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियों को शामिल करने से पोषण मूल्य बढ़ जाता है, जिससे मूंगलेट और भी ज़्यादा संतोषजनक बन जाता है। इसे बनाने के लिए, मूंग दाल को भिगोएँ, इसे एक चिकने बैटर में मिलाएँ और मक्खन में अच्छी तरह पकाएँ। इस प्रक्रिया से एक ऐसा व्यंजन तैयार होता है जो एक संपूर्ण भोजन और नाश्ते, NIGHT रात के खाने या झटपट नाश्ते के लिए एक बहुमुखी विकल्प दोनों है।
सामग्री
बैटर के लिए:
मूंग दाल (विभाजित पीली चना): 1 कप
पानी: भिगोने और पीसने के लिए
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
पैनकेक के लिए:
प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
टमाटर: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
बेल मिर्च (शिमला मिर्च): 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
नमक: स्वादानुसार
जीरा: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच
तेल: पकाने के लिए
तैयारी का समय
भिगोने का समय: 2-4 घंटे
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
विधि
1 कप मूंग दाल को बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे 2-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
भीगी हुई मूंग दाल को छान लें। इसे ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें (बस इतना ही कि यह अच्छी तरह मिल जाए), और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। पीसते समय बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पिसी हुई मूंग दाल का घोल डालें। कटे हुए प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
पकाने से ठीक पहले, बैटर में 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। यह मूंगलेट को फूला हुआ बनाने में मदद करता है।
मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन कड़ाही गरम करें। एक चम्मच तेल डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ।
तवे पर एक करछुल बैटर डालें और इसे धीरे से फैलाकर पैनकेक बनाएँ। कुरकुरी बनावट के लिए मोटाई लगभग 1/4 इंच रखें।
किनारों और ऊपर थोड़ा तेल छिड़कें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
मूंगलेट को स्पैचुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें। दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
बचे हुए बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ।