सामग्री
1 कप सूजी
1 कप चीनी
3 कप पानी
1/4 कप घी
1/4 कप मिक्स नट्स (काजू, बादाम और किशमिश)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
खाद्य सिल्वर फ़ॉइल (वरक, वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
तैयारी का समय: लगभग 10 मिनट
खाना पकाने का समय: लगभग 20 मिनट
विधि
मध्यम आंच पर एक पैन में घी GHEE गर्म करें। सूजी डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें अखरोट जैसी खुशबू आने दें। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए। भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में पानी WATER डालें और उबाल आने दें।
उबलते पानी में धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, जिससे एक मीठी चाशनी बन जाए।
धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी SOOJI को चीनी की चाशनी में डालें, गांठों को बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
धीमी आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और PAN पैन के किनारों से अलग न होने लगे। इसमें लगभग 7-10 मिनट लगने चाहिए।
एक अलग छोटे पैन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच घी GHEE गर्म करें।
इसमें मिक्स नट्स (काजू, बादाम और किशमिश) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पके हुए सूजी के मिश्रण में घी-नट्स का मिश्रण डालें। एक शानदार खुशबू और स्वाद के लिए इलायची PAWDAR पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएँ।
केसरी भात को रंग देने के लिए केसर के रेशों से सजाएँ और एक खूबसूरत स्पर्श के लिए खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल (वरक) से सजाएँ।
गरम केसरी भात को अलग-अलग कटोरों या सांचों में परोसें। इसे अकेले भी खाया जा सकता है या एक शानदार कंट्रास्ट के लिए वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है।