Recipe व्यंजन विधि: सर्दियों का सीजन पराठों के बिना अधूरा है। ढेर सारी सब्जियों के पराठे सुबह के नाश्ते से लेकर टिफिन में हर किसी को पसंद आते हैं। लेकिन अक्सर लोगों के लिए कुछ पराठों को बनाना बेहद मुश्किल लगता है। जिसमे से खास गोभी और मूली के पराठे शामिल है। अक्सर ये सब्जियां पानी छोड़ देती है। जिसकी वजह से पराठे फट जाते हैं और ठीक से नहीं बन पाते। अगर आपको अभी भी गोभी या मूली के पराठे बनाना कठिन लगता है तो इन टिप्स को फॉलो करें। फटाफट मिनटों में सारे पराठे बनाकर तैयार कर लेंगे। तो चलिए जानें खास Cooking Tips।
गोभी के पराठे बनाते वक्त ये कुकिंग टिप्स जरूर याद रखें
-सबसे पहले गोभी को नमक, सिरके वाले पानी में डालकर दस मिनट छोड दें। जिससे उसमे कीड़े वगैरह मर जाएं।
-फिर गोभी को कद्दूकस से कर लें। ध्यान रहे कि हमेशा मोटी तरफ से कद्दूक करें।
-फिर इन कद्दूकस की हुई गोभी में नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिससे कि गोभी पानी छोड़ दें।
-अगर गोभी में प्याज डालने वाली हैं तो उसे भी बारीक काट लें और नमक डालकर पानी छोड़ने के लिए रख दें। उतनी देर में पराठे के लिए बाकी मसाले तैयार कर लें। जैसे अदरक, मिर्ची, हरी मिर्ची, लहसुन वगैरह को कूट कर बारीक कर लें।
-10-15 मिनट में गोभी और प्याज दोनों ही पानी छोड़ देंगे। अब गोभी को हाथों से खूब अच्छे से निचोड़कर किसी दूसरे बर्तन में रख लें। इसी तरह से प्याज को भी खूब निचोड़ लें और गोभी के साथ मिक्स कर लें। अब इस मिक्सचर में मसाले मिलाकर रेडी कर लें।
-आटा गूंथते समय थोड़ा सा नमक और तेल जरूर डाल दें। इससे पराठे फटेंगे नहीं।
-साथ ही आटे को बिल्कुल नर्म गूंथे। जिससे गूंथते समय आटा बिल्कुल flexible रहे और फटे नहीं।
-जब आटे में गोभी के मिक्सचर को भरें तो हल्के हाथों से किनारे की तरफ दबाकर हाथों से चपटा करें।
-साथ ही बहुत ही हल्के हाथों से पराठे पर बेलन चलाएं। इससे पराठे दबकर फटेंगे नहीं।
-पराठें बनाते वक्त सूखे आटे को बनाने में बिल्कुल भी कंजूसी ना करें। सूखे आटे की मदद से पराठे चिपकते नहीं और फटने से बच जाते हैं।