सामग्री
10 औंस पालक (धोया और साफ किया हुआ, लगभग 6 कप पैक पालक)
1-1/2 कप पनीर (काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, लगभग 1/3 पाउंड पनीर)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ, इससे कटे हुए टमाटर का 3/4 हिस्सा बनेगा)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक (कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/8 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
1/3 कप हैवी क्रीम
विधि
1. सबसे पहले पालक को उबाल लें, इससे पालक का रंग चमकीला बना रहता है। पालक को उबालने के लिए, एक सॉस पैन में लगभग 6 कपWATER पानी उबालें और पालक को एक मिनट तक उबलने दें। पानी निथार लें और पालक को लगभग दो मिनट के लिए बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें। पानी निथार लें।
2. पालक, अदरक और हरी मिर्च को मिला लें। पालक क्रीमी होना चाहिए, लेकिन पेस्टी नहीं।
3. पनीर को लगभग तीन कप गर्म पानी में लगभग 5 मिनट या उससे ज़्यादा समय के लिए भिगो दें। इससे पनीर को नरम बनाने में HELP मदद मिलती है। एक तरफ़ रख दें।
4. खाना बनाते समय पालक के टुकड़े हो सकते हैं, इसलिए बड़े सॉस पैन का इस्तेमाल करें। मध्यम तेज़ आँच पर सॉस पैन में तेल OIL गरम करें। तेल में एक जीरा डालकर आँच जाँचें; अगर यह तुरंत चटकने लगे तो समझ लें कि यह पक गया है।
5. जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने के बाद, टमाटर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। TOMATO टमाटर नरम होने चाहिए, गूदेदार नहीं। धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और पालक डालें।
6. पालक में उबाल आने के बाद आँच धीमी कर दें और पालक को लगभग 5-6 मिनट तक पकने दें, लेकिन बर्तन को ढकें नहीं। इससे पालक का GREEN हरा रंग बरकरार रखने में मदद मिलती है।
7. आटे को 1/2 कप पानी में मिलाकर पालक में डालें, साथ ही क्रीम भी डालें। इसे अच्छे से मिलाएँ और पाँच मिनट MINUT तक पकने दें। ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें।
8. पनीर PANEER को छान लें और पालक के साथ धीरे से मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक पकने दें।