व्यंजन विधि Recipe: वेजिटेबल बिरयानी एक प्रसिद्ध पारंपरिक रेसिपी है जो कुछ स्वादिष्ट सामग्रियों से बनाई जाती है। यह अनूठा व्यंजन न केवल भारत, बल्कि दुनिया के अन्य हिस्सों में भी लोगों को पसंद है। यह बिरयानी चावल, मसालों और सब्जियों से बनाई जाती है, इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे रायता, सलाद और मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। वेजिटेबल बिरयानी एक बेहतरीन पार्टी रेसिपी है जिसे Pressure Cooker में भी बनाया जा सकता है। इस रेसिपी को और भी मजेदार बनाने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद डालकर इसमें अपना स्वाद जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी को बनाने के आसान स्टेप्स देखें।
एक कंटेनर में चावल डालें और इसे धोकर 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में चावल के अनुसार पानी ऐड करें और इसमें नमक, तेजपत्ता, खड़ी इलाचयी, लौंग डालें और उबलते वक्त एक चम्मच घी अवश्य डाल दें।
अब एक पैन में थोड़ा घी डालें और गर्म करें। हींग, जीरा, अदरक, लहसुन का पेस्ट और प्याज जोड़ें। एक बार जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इलायची और तेजपत्ता डाल दें।
गोभी, गाजर, बीन्स जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इसे 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं।
हल्दी पाउडर, नमक, मटर और दही डालकर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम ना हो जाएं। अब एक मिनट तक कोयले के टुकड़े को गर्म करने के बाद एक कटोरी में रखें और कोयले पर घी की एक बूंद डालें और 5 मिनट के लिए पकी हुई सब्जियों में रखकर उसका ढक्कन बंद कर दें।
इसके बाद एक बाउल लें और अब सब्जियों को उसमें डालें और फिर उस पर चावल की एक लेयर डालें। चावल और सब्जियों की 2-3 लेयर्स मिलाएं और इसे कैरमलाइज़ किए हुए प्याज के साथ गार्निश करें और अब आपकी Vegetable Biryani तैयार है!