Recipe : लौकी न केवल हल्की और ताजगी देने वाली होती है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों का खजाना भी छुपा होता है। लौकी का रायता बनाने में आसान है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद भी होता है। चलिए जानते हैं लौकी के रायते की आसान सी रेसिपी।
सामग्री
1 छोटी लौकी (कद्दूकस की हुई)
1 कप ताजे दही
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हींग (ऐच्छिक)
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच सौंफ (ऐच्छिक)
हरा धनिया (सजावट के लिए)
1. सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद लौकी को एक बर्तन में डालकर उसमें थोड़ा सा नमक डालें और 10-15 मिनट तक रखें। इससे लौकी का पानी निकल जाएगा और इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
2. एक कढ़ाई में थोड़ी सी घी या तेल गर्म करें। अब उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 5-7 मिनट तक भूनें। लौकी को हल्का नरम होने तक भूनें, लेकिन ज्यादा न पकाएं, ताकि इसका पोषण बनाए रहे।
3. एक बाउल में ताजे दही को अच्छी तरह से फेंट लें। अब उसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और सौंफ डालकर अच्छे से मिला लें।
4. जब लौकी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे दही के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और फिर से अच्छे से मिक्स कर लें।
5. रायते को हरे धनिये से सजा कर ठंडा-ठंडा सर्व करें। आप इसे खाने से पहले कुछ समय फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि यह और ठंडा हो जाए।
तो अगली बार जब आपको कुछ ठंडा और पौष्टिक खाने का मन करे, तो लौकी का रायता जरूर बनाएं और उसका आनंद लें|