लाइफ स्टाइल : दही भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। गर्मियों में ठंडी दही से लेकर खाने के साथ रायता, लस्सी और कई तरह के व्यंजन बनाने में इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कई बार फ्रिज में रखी दही कुछ दिनों बाद खट्टी हो जाती है और लोग उसे खराब समझकर फेंक देते हैं।हालांकि, खट्टी दही को फेंकने की जरूरत नहीं होती। थोड़ी समझदारी के साथ इसका इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने और घर के कामों में किया जा सकता है। इससे खाने की बर्बादी भी कम होगी और पैसे की बचत भी होगी।आइए जानते हैं खट्टी दही के ऐसे 5 आसान इस्तेमाल, जिनसे आप इसका बेहतर उपयोग कर सकते हैं।
1. खट्टी दही से बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी
खट्टी दही का सबसे अच्छा इस्तेमाल कढ़ी बनाने में किया जा सकता है। दरअसल, कढ़ी के लिए हल्की खटास वाली दही स्वाद को और बेहतर बना देती है।इसके लिए दही में बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। इसमें हल्दी, नमक और मसाले मिलाकर पकाएं। ऊपर से जीरे, करी पत्ते और लाल मिर्च का तड़का लगाने से स्वाद बढ़ जाता है।खट्टी दही से बनी कढ़ी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पारंपरिक व्यंजनों में भी खास जगह रखती है।
2. आटा गूंथने में करें इस्तेमाल
अगर दही ज्यादा खट्टी हो गई है तो इसे आटा गूंथने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।दही से गूंथा हुआ आटा नरम रहता है और इससे बनी रोटी, पराठे या पूरी ज्यादा मुलायम बनती है।इसके लिए आटा गूंथते समय पानी की जगह थोड़ी मात्रा में दही मिला सकते हैं। इससे स्वाद में भी हल्का बदलाव आता है और रोटियां लंबे समय तक नरम रह सकती हैं।
3. बनाएं स्वादिष्ट चटनी या डिप
खट्टी दही से स्वादिष्ट चटनी और डिप भी तैयार किए जा सकते हैं।दही में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, नमक और थोड़े मसाले मिलाकर आप एक स्वादिष्ट डिप बना सकते हैं। इसे पराठे, पकौड़े या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है।दही की खटास चटनी को अलग और मजेदार स्वाद देती है।
4. मैरिनेशन के लिए करें इस्तेमाल
खट्टी दही का इस्तेमाल खाना बनाने से पहले मैरिनेशन में भी किया जा सकता है।दही में मौजूद प्राकृतिक एसिड चीजों को मुलायम बनाने में मदद करता है। इसका इस्तेमाल पनीर, सब्जियों या अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।दही में मसाले मिलाकर मैरिनेट करने से खाने का स्वाद और बेहतर हो सकता है।
5. त्वचा और बालों की देखभाल में उपयोग
खट्टी दही का इस्तेमाल घरेलू सौंदर्य उपायों में भी किया जाता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व त्वचा और बालों के लिए उपयोगी माने जाते हैं।बालों में लगाने के लिए दही में कुछ प्राकृतिक चीजें जैसे एलोवेरा जेल या मेथी मिलाई जा सकती है। इससे बालों को नमी मिल सकती है।हालांकि, किसी भी घरेलू उपाय को अपनाने से पहले अपनी त्वचा और बालों की प्रकृति को ध्यान में रखना जरूरी है।
खट्टी दही को इस्तेमाल करने से पहले रखें ध्यान
खट्टी दही का इस्तेमाल करने से पहले यह जरूर जांच लें कि वह खराब तो नहीं हुई है।अगर दही में बदबू आ रही है, रंग बदल गया है या उसमें फंगस दिखाई दे रही है तो उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।सिर्फ हल्की खटास वाली और सही तरीके से रखी गई दही का ही उपयोग करें।
दही को ज्यादा समय तक खराब होने से कैसे बचाएं?
दही को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे हमेशा साफ और सूखे बर्तन में रखें।
- दही को बार-बार बाहर निकालकर लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न रखें।
- फ्रिज में रखने से इसकी ताजगी ज्यादा समय तक बनी रहती है।
- जरूरत के हिसाब से ही दही निकालें।
खाने की बर्बादी रोकने का आसान तरीका
आज के समय में खाने की बर्बादी कम करना बहुत जरूरी है। कई बार थोड़ी खट्टी हुई चीजों को सही तरीके से इस्तेमाल करके स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।खट्टी दही भी ऐसी ही चीज है, जिसे फेंकने की बजाय समझदारी से इस्तेमाल किया जा सकता है।