रेसिपी Recipe: प्रोटीन की पूर्ति के लिए वेजिटेरियन लोग अक्सर स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं। मूंग, चना जैसी दाल और बीन्स को भिगोकर अंकुरित किया जाता है। लेकिन लगातार स्प्राउट्स खाकर बोर हो जाते हैं तो इनसे हेल्दी डिशेज भी तैयार की जा सकती हैं। जो प्रोटीन से भरपूर होंगी और टेस्टी भी लगेंगी। तो चलिए जानें प्रोटीन रिच स्प्राउट्स की 3 डिशेज।
स्प्राउट्स सलाद
सामग्री: मूंग स्प्राउट्स: 2 कप, बारीक कटा प्याज: 1, बारीक कटा टमाटर: 1 ,बारीक कटी मिर्च: 1 ,चाट मसाला: 1/2 चम्मच ,नीबू का रस: 1 चम्मच ,उबला आलू: 1 ,काला नमक: आवश्यकतानुसार ,धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए
विधि: मूंग स्प्राउट्स को पानी से धो लें और कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक से दो सीटी लगाएं। Sprouts को पानी से निकाल लें। आलू का छिलका छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में धनिया पत्ती के अलावा अन्य सभी सामग्री को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें और तुरंत सर्व करें।
स्प्राउट्स पुलाव
सामग्री: मोठ स्प्राउट्स: 1/2 कप ,मूंग स्प्राउट्स: 1/2 कप ,पका चावल: 2 कप ,तेल: 1 चम्मच ,जीरा: 1 चम्मच ,कटा प्याज:1/2 कप ,बारीक कटा लहसुन: 1 चम्मच ,बारीक कटा अदरक: 1 चम्मच ,हल्दी पाउडर: चुटकी भर ,लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच ,बारीक कटा टमाटर: 1/4 कप ,बारीक कटी शिमला मिर्च: 3 चम्मच ,पाव भाजी मसाला: 1 चम्मच ,नमक: स्वादानुसार
विधि: पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो पैन में प्याज डालें और मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और थोड़ा-सा पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाकर मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च और थोड़ा-सा पानी पैन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए दो से तीन मिनट तक और पकाएं। पाव भाजी मसाला, नमक, मोठ स्प्राउट्स और मूंग स्प्राउट्स डालकर मिलाएं। लगातार मिलाते हुए दो-तीन मिनट तक पकाएं। पका हुआ चावल पैन में डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर तीन-चार मिनट तक पकाएं। गर्मागर्म सर्व करें।
स्प्राउट्स करी
सामग्री: ,मूंग स्प्राउट्स: 1 कप ,बेसन: 1/4 कप ,हल्का खट्टा दही: 1 कप ,कद्दूकस किया अदरक: 1 चम्मच ,कटी हुई मिर्च: 1 ,गुड़: 1 चम्मच ,हल्दी: चुटकी भर ,नमक: स्वादानुसार तड़का के लिए; ,सरसों: 1/2 चम्मच ,जीरा: 1 चम्मच ,मेथी: 1/2 चम्मच ,हींग: चुटकी भर ,सूखी लाल मिर्च: 1 ,करी पत्ता: 10 ,पानी: आवश्यकतानुसार
विधि: मूंग दाल Sprouts को पांच से आठ मिनट तक उबालें। छानकर एक ओर रख दें। एक बाउल में बेसन और दही को डालकर अच्छी तरह से फेंटें। ध्यान रखें कि बेसन में कोई गांठ न हो। दो कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। बाउल में अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही गर्म करें और उसमें दही और बेसन वाला तैयार मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। मूंग स्प्राउट्स को तैयार कढ़ी में डालकर तीन से चार मिनट तक पकाएं और गैस ऑफ कर दें। एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, जीरा, मेथी, करी पत्ता और हींग डालें। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में लाल मिर्च को तोड़कर डालें। गैस ऑफ करें और तैयार तड़का को कढ़ी में डालकर मिलाएं। गर्मागर्म स्प्राउट् करी को चावल के साथ सर्व करें।