Recipe रेसिपी: खारा पोंगल रेसिपी दक्षिण भारतीय रेसिपी है। जिसे चावल और मूंग दाल को मिलाकर बनाया जाता है। इस रेसिपी का इस्तेमाल खास तौर पर सुबह नाश्ते के वक्त होता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को खिचड़ी कि तरह हीं तैयार किया जाता है। इसका स्वाद खट्टा होता है। इसमें जीरा, हींग, काली मिर्च जैसे खास मसालों का Use होता है। हींग जैसे स्पेशल मसाले इस रेसिपी को एक खास तरह का फ्लेवर देते हैं। इसकी खुशबू से ही मुंह में पानी आने लगता है। इस मकर संक्रांति के अवसर पर आप इस खास रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं और फेस्टिवल सीजन के द्वारा अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी दक्षिण भारत के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। जिसका उपयोग दक्षिण भारतीय लोग हर तरह के उत्सव त्योहार के दौरान करते हैं।
मुख्य सामग्री
1 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Grains, pulses, flour
2 कप Dairy & Cheese
1 कप grocery provisions
5 छोटी चम्मच Dairy & Cheese
1 छोटी चम्मच Spices & Herbs
1 inch Vegetables
5 - Spices & Herbs
1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
1 छोटी चम्मच Spices & Herbs
मुख्य पकवान के लिए
1 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Grains, pulses, flour
2 कप Dairy & Cheese
1 कप grocery provisions
5 छोटी चम्मच Dairy & Cheese
1 छोटी चम्मच Spices & Herbs
1 inch Vegetables
5 - Spices & Herbs
1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
1 छोटी चम्मच Spices & Herbs
Step 1:
सबसे पहले चावल और मूंग दाल ले और इन दोनों को अच्छी तरह से धो ले। धोने के बाद इन से पानी निकाल कर इन्हें कूकर में डाले। कुकर में डालने के बाद इन्हें तीन से चार सीटियां पढ़ते तक अच्छी तरह से पकने दें।
Step 2:
जब चावल और मूंग दाल में सीटियां पढ़ने लगे इसके बाद गैस बंद कर दे। इसे ठंडा होने को एक तरफ अलग रख दे। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए कूकर में मौजूद दाल को अच्छी तरह से मसल कर मिला ले। अब इसमें किसा हुआ नारियल और अन्य सामग्रियों को भी डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।
Step 3:
इसके बाद एक पैन ले, पैन में घी डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म कर ले। जब घी अच्छी तरह से गरम हो जाए इसमें जीरा डाले। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और काजू भी डाले। इन सभी को डालने के बाद इसमें अच्छी तरह से चम्मच चलाए। जब काजू हल्का भूरा हो जाए इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और करी पत्ते डाले।
Step 4:
इसके बाद पके हुए चावल और मूंग दाल के मिश्रण में ऊपर से पैन में तैयार किया गया तड़का डाले और इसके बाद इसमें एक ग्लास दूध भी डाल दे। इन सभी को मिलाने के बाद अगर आपको इस मिश्रण की consistency गाढ़ी लगती है तो आप इसमें और ज्यादा पानी या फिर दूध भी मिला सकते हैं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और नमक को भी अच्छी तरह से सारी सामग्री में मिला ले।
Step 5:
आपका खारा पोंगल तैयार है। खारा पोंगल एक तरह से स्वादिष्ट खिचड़ी रेसिपी है। जिसे खास तरह के मसालों का उपयोग करके तैयार किया गया है। इसके तैयार होने के बाद आप इसमें ऊपर से एक बड़ा चम्मच घी डालकर इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस तरह से खारा पोंगल के तैयार होने के बाद इसे रायते के साथ परोसे और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले।