Recipe रेसिपी: अगर पोहा की बात करें तो सबसे पहले दिमाग में 'इंदौरी पोहा' का नाम आता है। 'इंदौरी पोहा' अपने स्वाद की वजह से देश के हर कोने में पसंद किया जाता है। Indori Poha की खासियत यह है कि यह रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। इतना ही नहीं, आप इस रेसिपी को सिर्फ 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। तो बिना देर किए आइए जानते हैं कि परफेक्ट इंदौरी पोहा बनाने का सही तरीका क्या है।
इंदौरी पोहा बनाने के लिए सामग्री-
-पोहा – 2 कप
-कटा हुआ प्याज – 1
-कटी हुई मिर्ची – 4 से 5
-अनार दाने – 1/2 कटोरी
-चीनी – 1 छोटा चम्मच
-राई दाना – 1 छोटा चम्मच
-सौंफ – 1 छोटा चम्मच
-कड़ी पत्ता – 12-15 पत्तियां
-नमक स्वादानुसार
-हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
-हरा धनिया – स्वादानुसार
-खड़ा धनिया – 1 छोटा चम्मच
-मटर के दाने – 1/2 कटोरी
-तेल – 2 बड़े चम्मच
-नींबू – 1
इंदौरी पोहा बनाने का तरीका-
इंदौरी पोहा बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे पोहे को 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धोकर छलनी में रख दें। अब कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करके उसमें राई, खड़ा धनिया, कड़ी पत्ता, सौंफ और हींग डालकर तड़का लगाएं। जब राई चटकने लगे तो कड़ाही में मटर, हरी मिर्च और प्याज डालकर pink होने तक भूनें। इस बीच छलनी में रखे हुए पोहे के ऊपर हल्दी पाउडर,नमक,चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दें। इसके बाद पोहा को भी कड़ाही में डालकर करछी से अच्छी तरह मिलाएं।
अब पैन को प्लेट से ढककर 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। अब पोहे को नरम करने के लिए उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और गैस बंद कर दें। अब पोहे को अगले एक मिनट के लिए ढककर रखें। आपका स्वादिष्ट इंदौरी पोहा तैयार है। इसे परोसने से पहले इस पर कटा हुआ प्याज, सेव, कटा हरा धनिया, अनार के दाने, नींबू डालें।