Recipe रेसिपी: यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। जिसे आप अपने परिवार के साथ इंजॉय कर सकते हैं। इसमें गुड़ और मिर्च का मिलाजुला फ्लेवर इसे एक खास टेस्ट देता है।
Badanekai bajji एक तरह की बैगन करी है, जिसे छोटे बेंगन, प्याज, टमाटर, लहसन और अन्य मसालों को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट बैगन करी को आप चावल, रोटी या नान के साथ खा सकते हैं। यह badanekayi gojju या जिसे Badanekai bajji या बैंगन करी भी कहते हैं एक बहुत ही आसानी से बन जाने वाली स्वादिष्ट रेसिपी है। क्योंकि इसमें गुड और ईमली का इस्तेमाल किया जाता है इससे इसका स्वाद खट्टा मीठा हो जाता है। आइये देखें इस चटपटी, खट्टी-मीठी बैगन करी को घर पर ही आसानी से कैसे बना सकते हैं।
पूरे भारत में बैंगन को सब्जियों का राजा कहा जाता है। इससे कई तरह की सब्जियां तो बनती ही है, साथ ही बैगन का भरता, जैली और सॉस भी इससे तैयार किया जाता है। आज हम इसी बैंगन से आपको बैंगन करी की रेसिपी बनाने के बारे में बता रहे हैं।
बैंगन को अच्छी तरह से धोकर, इन्हे मध्यम आकार में काट लें। अब इन्हें कुकर में 2 से 3 सीटोंयों के पड़ते तक पका लें।
एक पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें खड़ा सरसों, खड़ा जीरा, एक चुटकी हल्दी, लाल मिर्च का तड़का लगाएं और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
अब इस मिश्रण में ऊपर से करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाएं। इसके बाद भाप में पके हुए बैगन को मसलकर इसमें डाल दे।
आपको पहले ही ईमली को पानी में भीगा कर इसे पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लेना है। जब बैंगन मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। इसमें ऊपर से ईमली का पेस्ट डालें और इस पूरे मिश्रण को तीन से चार मिनट तक पकाएं। अब इसमें ऊपर से गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला ले।
अब पैन को फ्लेम से उतार लें और इसे रूम टेंपरेचर में ठंडा होने दें। आपकी टेस्टी बैंगन करी मिनटों में बनकर तैयार है। इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालें, और इसे अच्छी तरह से मिलाकर गरमा गरम परोसे। आपकी स्पेशल बैगन करी तैयार है, इसे चावल, रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें। ये बैगन की करी स्वाद में तो बेहतरीन है ही, साथ ही इसके सेहत से जुड़े फायदे भी बहुत है।