लाइफ स्टाइल : लौकी चना दाल सब्जी एक शाकाहारी करी है जो लौकी (सोरेकायी/दूधी/घिया के नाम से जानी जाती है) और चना दाल (बंगाल चना) से बनाई जाती है। यह सरल और स्वास्थ्यवर्धक शाकाहारी करी एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी लगती है और इसे कम कार्ब वाले भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।
सामग्री
5 कप लौकी (लगभग 1 किलो)
1 कप चना दाल
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
2 तेज पत्ते
1 कप प्याज (1 बड़ा)
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2-3 कलियाँ लहसुन कसा हुआ (या 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट)
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (या स्वादानुसार)
1 कप टमाटर (2 मध्यम)
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
तरीका
- चना दाल को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- लौकी को धोकर छील लें. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें
- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें प्याज डालें
- प्याज के पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर भूनें
-अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें. अदरक और लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनिये
- टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं
- ढककर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ने लगें
- चना दाल और लौकी डालें
- 2 कप पानी डालकर उबाल लें
- ढककर तब तक पकाएं जब तक लौकी और चना दाल पूरी तरह पक न जाए. बीच-बीच में हिलाते रहें
- गरम मसाला, हरा धनिया और नींबू का रस डालें. अच्छी तरह से मलाएं
- गर्मागर्म रोटी/चावल के साथ परोसें.