सामग्री
1+1/2 बड़ा चम्मच तेल/मक्खन
4-5 बड़े अंडे हल्के से फेंटे हुए
1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चुटकी हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर
1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
1/2 कप कसा हुआ पनीर या आवश्यकतानुसार
नमक आवश्यकतानुसार
विधि
1. अंडे को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें।
2. नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें।
3. काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर भी डालें। 1-2 मिनट तक हल्के से कांटे या बीटर से फेंटें।
4. एक पैन में तेल और मक्खन गर्म करें।
5. पैन गर्म होने पर प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें।
6. अदरक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
7. अदरक की खुशबू आने तक भूनें।
8. जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए।
9. टमाटर डालें।
10. टमाटर के नरम होने तक ढककर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
11.अब फेंटे हुए अंडे डालें।
12. अब धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालने का समय है।
14. जब अंडे गाढ़े होने लगें तो स्पैचुला को चारों तरफ़ चलाते रहें।
15.हिलाते रहें और अंडे जल्दी पक जाएँगे। आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
16. भुर्जी को तब तक हिलाएँ जब तक कि वे हल्के भूरे रंग की न हो जाएँ।
# अगर आप चाहें तो ऊपर से और पनीर डालकर सजाएँ। अपनी अंडे की भुर्जी को पनीर और टोस्टेड ब्रेड या पाव के साथ गरमागरम परोसें।