थाई लाल कटहल करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम बटरनट स्क्वैश, छीलकर 1 सेमी के आधे-चंद्राकार टुकड़ों में काट लें

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

25 ग्राम ताजा अदरक, छीलकर बारीक कटा हुआ

4 बड़े लहसुन के दाने, बारीक कटे हुए

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 छोटी लाल मिर्च, अगर आप चाहें तो बीज निकालकर बारीक कटी हुई, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)

4 बड़े चम्मच थाई रेड करी पेस्ट

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

2 x 410 ग्राम कटहल के डिब्बे, पानी निकालकर कटा हुआ

400 ग्राम टिन हल्का नारियल का दूध

400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर धोए हुए

1 सब्जी स्टॉक पॉट, 250 मिली तक बना हुआ

1 छोटा चम्मच नरम हल्का ब्राउन शुगर

½ नींबू, रस निकाला हुआ

10 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ

2 छोटे चम्मच सूखा नारियल

भाप से पकाए गए चमेली चावल, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर पहले से गरम कर लें। बटरनट स्क्वैश को एक बड़े बेकिंग ट्रे पर आधे तेल के साथ मिलाएँ; मसाला डालें। 35-40 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए और किनारों से जल न जाए।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर बचा हुआ तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, प्याज़ और मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को हल्का भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। करी पेस्ट और हल्दी डालें; 2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएँ।

कटहल, नारियल का दूध, छोले, स्टॉक और चीनी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा और कम न हो जाए। भुने हुए स्क्वैश को मिलाएँ; मसाला डालें और नींबू का रस निचोड़ें। कटा हुआ हरा धनिया और सूखा नारियल छिड़कें। अगर आप चाहें तो अतिरिक्त कटी हुई मिर्च और चमेली चावल के साथ परोसें।