खींचे हुए कटहल के स्कोन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 475 ग्राम सादा आटा, साथ ही डस्टिंग के लिए अतिरिक्त

2½ चम्मच बेकिंग पाउडर

100 ग्राम एप्पलवुड शाकाहारी कसा हुआ पनीर-विकल्प

15 ग्राम चाइव्स, बारीक कटा हुआ

250 ग्राम ओट दही-विकल्प

2 चम्मच अंग्रेजी सरसों

150 मिली लाइट या नॉन-अल्कोहलिक बीयर

25 मिली अनस्वीटेड बादाम दूध-विकल्प

1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप

2 x 410 ग्राम कटहल के डिब्बे, सूखा हुआ

150 ग्राम स्मोकी BBQ सॉस

15 ग्राम बेबी पालक या अन्य हल्के सलाद पत्ते

3 बड़े चम्मच साइडर सिरका

1 बड़ा चम्मच कैस्टर चीनी

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

अचार वाले प्याज बनाने से शुरू करें। सिरका और चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ एक छोटे पैन में डालें। चीनी के घुलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। कटे हुए प्याज को मिलाएँ और अचार बनाने और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, मैदा और बेकिंग पाउडर को 1 चम्मच नमक के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें, फिर उसमें पनीर-विकल्प और चिव्स मिलाएँ। एक अलग बाउल में, दही-विकल्प और सरसों को एक साथ फेंटें, फिर बीयर में मिलाएँ। गीले अवयवों को सूखे अवयवों में मिलाने के लिए एक बड़े टेबल चाकू का उपयोग करें जब तक कि आपको नरम, चिपचिपा आटा न मिल जाए। आटे से धूल वाली सतह पर खुरचें और आटे को धीरे से चिकना करने के लिए कुछ बार अपने ऊपर मोड़ें, ध्यान रहे कि ज़्यादा न गूंधें। ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर प्रीहीट करें। आटे को 3 सेमी से थोड़ा कम मोटा बेलें। 7-8 सेमी कटर से 10 गोल काटें, ट्रिमिंग को फिर से रोल करें, फिर सावधानी से बेकिंग ट्रे में ट्रांसफर करें। बादाम दूध-विकल्प और मेपल सिरप को एक साथ मिलाएँ, फिर इसका ज़्यादातर हिस्सा ऊपर से ब्रश करें। सुनहरा और फूलने तक 10-13 मिनट तक बेक करें, फिर बचे हुए मेपल मिश्रण को ऊपर से ब्रश करें। ठंडा होने के लिए वायर रैक पर ट्रांसफर करें। इस बीच, कटहल को 2 कांटों से काट लें, फिर ढक्कन वाले सॉस पैन में BBQ सॉस और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें। धीमी आँच पर पकाएँ, फिर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म होकर चिपचिपा न हो जाए।

मस्टर्ड सॉस की सामग्री को एक साथ मिलाएँ। इकट्ठा करने के लिए, स्कोन को आधे में विभाजित करें और प्रत्येक आधे हिस्से पर हल्के से मस्टर्ड सॉस फैलाएँ। कुछ सलाद के पत्ते, कुछ अचार वाले प्याज़ और खींचा हुआ कटहल डालें, फिर एक साथ सैंडविच करें। कटहल, प्याज़ और मस्टर्ड सॉस सभी को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, लेकिन स्कोन को कुछ घंटे पहले बनाना सबसे अच्छा होता है।