लाइफ स्टाइल : बिरयान एक मिश्रित चावल का व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप के मुसलमानों के बीच हुई है। यह भारतीय मसालों, चावल और मांस (चिकन, बीफ, बकरी, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, झींगा या मछली) से बनाया जाता है। बिरयानी पूरे भारतीय उपमहाद्वीप के साथ-साथ प्रवासी भारतीयों के बीच भी लोकप्रिय है। इसे अन्य क्षेत्रों जैसे अफगानिस्तान, ईरान और इराक के कुछ हिस्सों में भी तैयार किया जाता है। बिरयानी में उपयोग किए जाने वाले मसालों और मसालों में घी (स्पष्ट मक्खन), जायफल, जावित्री, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, तेज पत्ते, धनिया, पुदीना के पत्ते, अदरक, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन शामिल हो सकते हैं। प्रीमियम किस्मों में केसर शामिल है। सभी बिरयानी में, मसालों के साथ आने वाला मुख्य घटक चिकन या बकरी का मांस है; विशेष किस्मों के स्थान पर गोमांस या समुद्री भोजन का उपयोग किया जा सकता है। पकवान को दही चटनी या रायता, कोरमा, करी, बैंगन की खट्टी डिश, उबले अंडे और सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिये के बीज का पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- 2 इंच टुकड़े अदरक
- 10 लहसुन की कलियाँ
- 4 हरी मिर्च
- धनिए के पत्ते
- टकसाल के पत्ते
- 1/2 कप दही
- 2 कप बासमती चावल
- 4 चम्मच घी/तेल
-साबुत मसाले
- केसर जल
- तले हुए प्याज
तरीका
- चिकन को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें. साबुत गरम मसाला मसाले, आवश्यकतानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, तला हुआ प्याज, आधा नींबू, दही, पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए मैरिनेड होने के लिए छोड़ दें।
- कच्चे बासमती चावल को एक मिक्सिंग बाउल में लें.
- तेल, नमक, साबुत गरम मसाला मसाला, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला, प्याज, हरी मिर्च, पुदीना की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें.
- बांस को तब तक साफ करें जब तक आपको अंदर कोई धूल न मिल जाए।
- अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना कर लें.
- सबसे पहले 2 चम्मच चिकन मैरिनेड डालें और फिर 4 से 5 चम्मच चावल डालें. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
- 1 ¼ कप पानी डालें. पानी अंतरालों के माध्यम से नीचे की ओर बहता है।
- बांस को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें.
- आग लगाओ और उस पर बांस डाल दो।
- बीच-बीच में पलटते हुए 30 से 35 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बाद में इसे आग से उतारकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
- केले के पत्ते पर गर्मागर्म सर्व करें.