RECIPE : चावल, एक बहुमुखी प्रधान भोजन है जिसे सभी संस्कृतियों में पसंद किया जाता है, यह अनंत पाक संभावनाओं का वादा करता है। तीखे नींबू-युक्त अनाज से लेकर मलाईदार मशरूम रिसोट्टो तक, चावल से बने व्यंजनों की दुनिया TEST स्वाद और बनावट का खजाना है।पाक यात्रा पर हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम पाँच लजीज चावल व्यंजनों की खोज करते हैं, जिनमें से प्रत्येक सुगंध, मसालों और सामग्री का एक अनूठा मिश्रण पेश करता है। चाहे आप टमाटर चावल के तीखे स्वाद या मशरूम रिसोट्टो के मलाईदार स्वाद के लिए तरस रहे हों, ये व्यंजन आपके स्वाद को लुभाने और आपके खाने के अनुभव में विविधता लाने का वादा करते हैं।स्वादिष्ट अभियान पर निकलने के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि हम इन स्वादिष्ट चावल व्यंजनों को बनाने की कला में तल्लीन हैं, जो रोज़मर्रा के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही हैं।
नींबू चावल: तीखा और ताज़ा
सामग्री
पका हुआ चावल: 2 कप
नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज: 1 चम्मच
करी पत्ते: कुछ
चना दाल (विभाजित छोले): 1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल (काला चना): 1 बड़ा चम्मच
मूंगफली: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
हरी मिर्च: 2, कटी हुई
स्वादानुसार नमक
ताजा धनिया पत्ती गार्निश
विधि
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
करी पत्ता, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें। एक मिनट तक चलाएँ।
पके हुए चावल, नींबू का रस और SALT नमक डालें। धीरे से मिलाएँ।
धनिया पत्ती से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
सब्जी पुलाव: एक रंगीन मिश्रण
सामग्री
बासमती चावल: 1 कप
मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स): 1 कप, कटी हुई
प्याज: 1, पतले कटे हुए
तेज पत्ता: 1
दालचीनी की छड़ी: 1 इंच का टुकड़ा
लौंग: 2-3
इलायची की फली: 2-3
जीरा: 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
घी/तेल: 2 बड़े चम्मच
सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
विधि
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकाल दें।
प्रेशर कुकर में घी/तेल गरम करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक चलाएँ।
मिली-जुली सब्जियाँ, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
भिगोए हुए चावल डालें और एक मिनट तक भूनें।
पानी डालें (1 कप चावल के लिए 2 कप), ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
प्रेशर को अपने आप निकलने दें। पुलाव को कांटे से फुलाएँ और धनिया पत्ता से सजाएँ।
नारियल चावल: उष्णकटिबंधीय का स्वाद
सामग्री
पका हुआ चावल: 2 कप
कसा हुआ COCONUT नारियल: 1/2 कप
सरसों के बीज: 1 चम्मच
उड़द दाल (काला चना): 1 चम्मच
चना दाल (विभाजित छोले): 1 चम्मच
करी पत्ते: कुछ
सूखी लाल मिर्च: 2
काजू: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
स्वादानुसार नमक
घी/तेल: 2 बड़े चम्मच
विधि
एक पैन में घी/तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल, चना दाल, काजू, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
कसा हुआ नारियल डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
हल्दी TURMRIC पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पका हुआ चावल और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
मशरूम रिसोट्टो: मलाईदार और स्वादिष्ट
सामग्री
अर्बोरियो चावल: 1 कप
मशरूम: 200 ग्राम, कटा हुआ
प्याज: 1, बारीक कटा हुआ
लहसुन: 2 लौंग, कटा हुआ
सब्जी शोरबा: 4 कप
सफ़ेद वाइन: 1/2 कप
पार्मेसन चीज़: 1/2 कप, कसा हुआ
मक्खन: 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच
ताज़ा अजमोद: 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
विधि
एक पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
मशरूम डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नमी न छोड़ दें।
अर्बोरियो चावल मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे हल्के से टोस्ट न हो जाएँ।
सफ़ेद वाइन डालें और उसे वाष्पित होने दें।
धीरे-धीरे सब्जी शोरबा डालें, एक बार में 1 कप, जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए, तब तक लगातार हिलाते रहें।
चावल के पक जाने और क्रीमी होने तक शोरबा डालना और हिलाना जारी रखें।
परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। परोसने से पहले ताज़े अजमोद से सजाएँ।
टमाटर चावल: तीखा और सुगंधित
सामग्री
पका हुआ चावल: 2 कप
टमाटर: 3, बारीक कटा हुआ
प्याज: 1, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च: 2, कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
करी पत्ता: एक कुछ
सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ते
तेल: 2 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
विधि
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक हिलाएँ।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
पके हुए RICE चावल डालें और अच्छी तरह से मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएँ।
परोसने से पहले ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें।