राजमा पुलाव रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें राजमा बहुत पसंद है और आप इसे कभी भी खा सकते हैं, तो यहाँ एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप ज़रूर पसंद करेंगे! आप इसे राजमा चावल समझ सकते हैं, हालाँकि, यह राजमा और बासमती चावल से बना पुलाव है और इसमें कोई ग्रेवी नहीं डाली जाती है। राजमा पुलाव रेसिपी दूसरों से थोड़ी अलग है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है। इस उत्तर भारतीय रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस वो सामग्री चाहिए जो आपको अपनी रसोई में आसानी से मिल जाएगी और ये हैं: कश्मीरी राजमा, बासमती चावल, प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबुत और पिसे हुए मसालों का मिश्रण। आप अपने प्रियजनों के लिए किटी पार्टी, पॉट लक और यहाँ तक कि गेम नाइट्स जैसे मौकों पर इस पुलाव रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं। इसे ज़रूर बनाएँ! 1/2 कप राजमा

1 हरी मिर्च

1 कटा हुआ प्याज

12 पुदीने के पत्ते

1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर

2 चम्मच घी

2 लौंग

आवश्यकतानुसार पानी

1 कप बासमती चावल

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 कटा हुआ टमाटर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

1 स्टिक दालचीनी

4 हरी इलायची

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

इस पुलाव रेसिपी को बनाने के लिए, राजमा को 2-3 बार पानी से धोएँ और फिर रात भर पर्याप्त पानी में भिगोएँ। अगले दिन अतिरिक्त पानी निकाल दें और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें। कुकर में पर्याप्त पानी डालें और ढक्कन बंद करें। इसे मध्यम आँच पर रखें और राजमा को नरम होने तक पकने दें। (टिप: आप बेहतर स्वाद के लिए कश्मीरी राजमा चुन सकते हैं।)

राजमा पक जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और कुकर को एक तरफ रख दें और भाप को अपने आप निकलने दें। इसके बाद, मध्यम आँच पर एक और प्रेशर कुकर रखें और उसमें घी पिघलाएँ। घी के पिघलने पर इसमें हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। इन्हें एक मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।

फिर, कुकर में कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। इसके बाद, प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और लहसुन की कच्ची महक जाने तक फिर से भूनें। अब, कुकर में कटे हुए टमाटर, नमक, गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी पाउडर डालें। टमाटर के नरम होने तक भूनें। (टिप: बेहतर स्थिरता के लिए आप प्याज़ का पेस्ट और टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)

टमाटर के पक जाने पर, कुकर में उबला हुआ राजमा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। राजमा को एक या दो मिनट तक पकने दें। इस बीच, बासमती चावल को पानी से धोकर अलग रख दें। (टिप: आप बासमती चावल को 10-15 मिनट के लिए भिगो भी सकते हैं। इससे आपके पुलाव की खूबसूरती बढ़ जाएगी।)

इसके बाद, राजमा में चावल डालें और इसमें 1 1/2 कप पानी और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और उबाल आने दें। फिर ढक्कन बंद करें और पुलाव को 2 सीटी आने तक पकने दें। ध्यान रखें कि आप पुलाव को मध्यम आंच पर पका रहे हैं, तेज़ आंच पर नहीं, क्योंकि इससे चावल जल सकते हैं। 2 सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें और भाप को अपने आप निकलने दें। गरमागरम परोसें! (टिप: बेहतर स्वाद के लिए आप धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं।)