लाइफ स्टाइल: राजस्थानी कढ़ी ढोकला क्लासिक व्यंजन को एक दिलचस्प मोड़ देता है। इसमें पकौड़े की जगह ढोकले होते हैं और एक अनूठी बनावट पेश करते हैं। इसका आनंद रोटी या चावल के साथ सबसे अच्छा है।
पकाने का कुल समय 40 मिनट
तैयारी का समय20 मिनट
पकाने का समय20 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स4
राजस्थानी कढ़ी ढोकला की सामग्री कढ़ी के लिए: 1 कप दही, 3 बड़े चम्मच बेसन, 3 कप पानी, 1 चम्मच नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच राई, ½ चम्मच जीरा, 3 बड़े चम्मच घी, 2 लौंग, 1 चम्मच मेथी दाना, ½ चम्मच हींग, 2 सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, तड़के के लिए: 1 चम्मच घी, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर2 लहसुन कटा हुआ
राजस्थानी कढ़ी ढोकला कैसे बनायें
1.एक बाउल में गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लहसुन-अदरक मिर्च का पेस्ट, करी पत्ता, हरा धनिया, बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. इसे ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
2.हाथों में थोड़ा सा तेल लगा लें. - अब आटे को 10 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल ढोकला का आकार दें. ढोकले के बीच में छेद करने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें।
3. एक स्टीमर में, ढोकले रखें और उन्हें भाप में पकाएं। इस प्रक्रिया को पहले पांच मिनट तक तेज़ आंच पर करें और फिर आंच को 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर कम कर दें। आखिरी कुछ मिनटों में, आंच तेज़ कर दें और फिर इसे बंद कर दें।
4. एक बार जब ढोकले पक जाएं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर घी छिड़कें। इन्हें एक तरफ रख दें।
5. एक कटोरे में बेसन और दही लें और इन्हें चिकना होने तक मिला लें। अब नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
6. एक पैन लें, थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, हींग, मेथी दाना, लौंग, सूखी लाल मिर्च, लहसुन अदरक मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता डालें। - अब इसमें बेसन-दही का मिश्रण डालें. पैन में मध्यम आंच पर दोनों को तब तक मिलाते रहें जब तक यह गर्म न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह फटे नहीं।
7. इस बिंदु पर, पानी डालकर अपनी कढ़ी की स्थिरता को समायोजित करें। कढ़ी को धीमी-मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।
8.इस बीच, एक छोटा पैन लें और उसमें थोड़ा घी डालें। - गर्म होने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और लहसुन डालें. - अब इस तड़के को कढ़ी में डालें और हरे धनिये से सजाएं. और वोइला! आपकी राजस्थानी कढ़ी परोसने के लिए तैयार है! इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और इसके अंदर दो ढोकले रख दीजिए. इसे धनिये और चटनी से सजाइये!