लहसुन न सिर्फ सब्जी का स्वाद बढ़ाता है बल्कि लहसुन की चटनी से खाने का स्वाद भी पूरी तरह से बदल देता है. लहसुन की चटनी कई तरह से बनाई जाती है. आज हम आपको राजस्थानी स्टाइल लहसुन की चटनी बनाना बताएंगे। शरीर की रोग से लड़ने की शक्ति को बढ़ाने वाली लहसुन की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाया जा सकता है. लहसुन की चटनी को दिन में नाश्ते या नाश्ते के साथ भी परोसा जा सकता है।
लहसुन की चटनी में टमाटर का इस्तेमाल अन्य मसालों के साथ भी किया जा सकता है. अगर आपने कभी लहसुन की चटनी नहीं बनाई है तो आप हमारे तरीके से लहसुन की चटनी बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं लहसुन की चटनी बनाने की विधि।
लहसुन की चटनी बनाने की सामग्री
लहसुन की कलियां - 20-25
टमाटर – 2-3
अदरक का टुकड़ा - 1 इंच
साबुत लाल मिर्च - 8-10
साबुत धनिया के बीज - 2 छोटे चम्मच
अजवाइन - 1 छोटा चम्मच
सौंफ - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
लहसुन की चटनी की रेसिपी
लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन को छीलकर एक बर्तन में रख लें। - अब एक बर्तन में साबुत धनिया, अजवाइन, सौंफ और 4-5 साबुत लाल मिर्च डालकर लहसुन की कलियां छीलकर मूसल की सहायता से कूट लें. आप चाहें तो इसमें एक या दो चम्मच पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब टमाटर को काट कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और बाकी की लाल मिर्च डालकर दरदरा पीस लीजिए.
- अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. - घी के पिघलने के बाद जीरा और हींग डालकर कुछ देर भूनें. - इसके बाद पैन में पिसा हुआ मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर चमचे से चलाते हुए कुछ देर तक भूनें. - इसके बाद पैन में टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें. पेस्ट को बीच-बीच में चमचे से चलाते हुए घी के अलग होने तक भून लीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दें। राजस्थानी स्टाइल की लहसून की चटनी बनकर तैयार है. इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में रखकर खाया जा सकता है।