यह इडली रेसिपी बहुत ज़रूरी है- 2 1/2 कप बासमती चावल
1/2 बड़ा चम्मच मेथी दाना
5 बड़ा चम्मच तिल का तेल
1 1/2 कप उड़द दाल
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी चरण 1 चावल और दाल को भिगोएँ और पीसकर पेस्ट बनाएँ और मिलाएँ
इस लोकप्रिय दक्षिण भारतीय रेसिपी को बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए और चावल में मेथी दाना मिलाएँ। इसे 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। उड़द दाल को भी उतने ही समय के लिए भिगोएँ। उड़द दाल से सारा पानी निकाल दें और इसे बारीक पीस लें। उसी हिसाब से पानी मिलाएँ। चावल को पीसकर दरदरा पेस्ट बनाएँ (आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ) और फिर दोनों पेस्ट को एक बड़े कटोरे में मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें। सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा हो।
चरण 2 बैटर को खमीर उठने दें, फिर नमक मिलाएँ
अब, इडली बैटर को अच्छी तरह खमीर उठने की ज़रूरत है। मुलायम और फूली हुई इडली पाने के लिए यह चरण बहुत ज़रूरी है। बैटर को गर्म जगह पर रखें ताकि वह जम जाए। बैटर के फूलने के बाद, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 3 इडली बैटर को इडली स्टैंड में डालें
इडली स्टैंड पर तेल लगाएँ और एक करछुल बैटर लें और उसे इडली मोल्ड में भर दें। इडली स्टीमर में ½ कप पानी डालें और उसे उबलने दें। इडली स्टैंड को अंदर रखें और ढक्कन बंद कर दें। गैस बंद करने से पहले 8-10 मिनट तक भाप बनने दें।
चरण 4 इडली को बाहर निकालने से पहले बर्तन के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें
अगर आप कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बिना वेंट के इसका इस्तेमाल करें और 10 मिनट तक भाप दें और फिर गैस बंद कर दें। दोनों ही मामलों में, इडली स्टैंड को बाहर निकालने से पहले भाप निकलने तक इंतज़ार करें। 5 मिनट और इंतज़ार करें और फिर इडली को बाहर निकालने के लिए एक तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें। नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमागरम परोसें। नरम इडली खाने वालों को ज़रूर आज़माएँ। यह एक पारंपरिक इडली रेसिपी है जो चावल, उड़द दाल, नमक आदि जैसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाई जाती है। आसानी से नरम इडली बैटर बनाएं और स्वस्थ नाश्ते या स्नैक्स के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ। आप इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। कुछ लोग सादे इडली के साथ टमाटर-लहसुन की चटनी खाना भी पसंद करते हैं, जो नारंगी रंग की होती है क्योंकि यह डिश को अधिक स्वाद और सुगंध देती है। इन दिनों आप आसानी से सूजी से बनी इडली पा सकते हैं, जिसे पचाना थोड़ा मुश्किल होता है। यहाँ इडली की एक आसान रेसिपी है जिसके लिए बहुत ही बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। इडली में पोषक तत्व बहुत अधिक होते हैं और इसे कैलोरी में कम कहा जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाह रहे हैं वे इस आसान और त्वरित डिश को आजमा सकते हैं!