Radish paratha रेसिपी : सर्दियों के मौसम में जब भी कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो उसमें भरवा पराठे का ख्याल सबसे पहले आता है। आलू, गोभी,मेथी, मटर और ना जाने कितनी तरह की स्टफिंग से टेस्टी पराठे तैयार किए जाते हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर होते हैं। इस दिनों मूली के पराठे भी घर-घर में बनते हैं, जिनका स्वाद घर के बच्चों से बड़ों तक सभी को पसंद आता है। यूं तो देश के लगभग हर हिस्से में 'मूली का पराठा' अपने अंदाज में बनाया जाता है। लेकिन अगर आपने एक बार पंजाबी स्टाइल में मूली का पराठा बनाकर खा लिया, तो हर बार इसी को खाने का मन करेगा। तो चलिए आज जानते हैं पंजाबी स्टाइल में मूली का पराठा बनाने की आसान सी रेसिपी।
पंजाबी मूली का पराठा बनाने के लिए सामग्री
पंजाबी स्टाइल में टेस्टी मूली का पराठा बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत होती है वो हैं - गेहूं का आटा (2 कप), कद्दूकस की गई मूली (3/4 कप), बारीक चॉप्ड मूली के पत्ते (1/4 कप), फ्रेश लो फैट दही(3/4 कप), हल्दी पाउडर (आधा चम्मच), लाल मिर्च पाउडर( स्वाद के अनुसार), नमक (स्वादानुसार), तेल (1 चम्मच), बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, रिफाइंड ऑयल या घी (पराठा सेंकने के लिए)। इन सामग्रियों का इस्तेमाल कर के आप लगभग 15 मूली के पराठे बनाकर तैयार कर सकती हैं।
मूली का पराठा बनाने की रेसिपी
मूली के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटे का डो तैयार करें। इसके लिए आटे में दो चुटकी नमक डालें। सॉफ्ट डो तैयार करने के लिए आटे में थोड़ा सा ऑयल भी मिलाएं। अब इसमें दही मिक्स कर के गूंथना शुरू करें। एक्स्ट्रा पानी की जरूरत होने पर हल्का गर्म पानी मिलाकर आटे को मुलायम गूथें और साइड में रख दें। टेस्ट को एन्हांस करने के लिए आप आटे में थोड़ा सा अजवाइन भी मिला सकती हैं।
अब अगले स्टेप में आप पराठे के लिए टेस्टी स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए कद्दूकस मूली और चॉप्ड मूली के पत्ते को एक साथ मिक्स करें। इनमें थोड़ा सा नमक डालकर 5 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। अब हल्के हाथों से निचोड़ते हुए मूली का पानी निकाल लें। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई धनिया की पत्ती और थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स करें और इस तरह से टेस्टी स्टफिंग बनकर तैयार हो जाएगी।
अब पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं। अब इसे थोड़ा सा बेलकर स्टफिंग को फिल करें। इसके बाद हल्के हाथों से उसे बंद करें। बेलन से हल्के हाथों से बेलते हुए पराठा बनाएं। अब इसे तवे पर मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक सेंके। इस तरह टेस्टी और क्रंची पंजाबी स्टाइल मूली का पराठा बनकर तैयार हो जाएगा।