Life Style लाइफ स्टाइल : त्यौहारों का मौसम आ गया है और कुछ मज़ेदार स्नैक्स का मज़ा लेने का समय आ गया है! यह आसान आलू मटर पोटली आपके लिए एकदम सही चीज़ है! समोसे जैसी बाहरी परत के साथ, आलू मटर की फिलिंग से भरी इस रेसिपी में स्वादिष्ट स्वाद के लिए कुछ मसालों के साथ नरम आटे का इस्तेमाल किया गया है। बनाने में बेहद आसान, इस शाम के नाश्ते की रेसिपी को बनाने और तलने में सिर्फ़ आधा घंटा लगता है। पूरी तरह से तले हुए, इस स्वादिष्ट स्नैक को किटी पार्टियों, गेट-टुगेदर में एक गर्म कप चाय के साथ परोसा जा सकता है। आपके नियमित समोसे से अलग, इस पोटली रेसिपी में कुरकुरी और परतदार परत ज़्यादा है, जो आपको एक स्वादिष्ट और नाज़ुक अनुभव देगी, जिसे आप कभी नहीं भूल सकते। यह एक असली पोटली जैसा दिखता है, जो इस डिश को एक आकर्षक ट्विस्ट देता है। तो, अपने मेहमानों को इस स्वादिष्ट स्नैक से प्रभावित करें क्योंकि वे और भी ज़्यादा खाने के लिए तरसेंगे। हमारे स्टेप-बाय-स्टेप गाइड के साथ इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें और खाना बनाना शुरू करें! 250 ग्राम मैदा
1/2 कप मटर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
2 कप रिफाइंड तेल
1/2 टुकड़ा कसा हुआ अदरक
1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
1/3 कप सूजी
4 मध्यम आकार के आलू
3 लौंग
1 चम्मच जीरा
आवश्यकतानुसार पानी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच हींग
चरण 1
इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर लें और उसमें पानी डालें। कुकर में आलू और मटर डालें और उबलने दें। जब आलू उबल जाएँ, तो उन्हें छीलकर मैश कर लें। उन्हें एक कटोरे में रखें और अलग रख दें।
अब, एक कटोरे में मैदा और सूजी और तेल मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। फिर, आटे को एक नम कपड़े से ढँक दें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें सौंफ और जीरा के साथ हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर, उबले हुए मटर के साथ पैन में मैश किए हुए आलू डालें।
इन सभी को एक साथ मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ। फिर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सूखा अमचूर पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएँ और 7-10 मिनट तक पकाएँ। जब भरावन पक जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।
इसके बाद, तैयार आटा लें और इसे 9 या 10 बॉल्स में बाँट लें। थोड़ा आटा बाद के लिए अलग रख दें। बेलन का उपयोग करके, बॉल्स को मध्यम आकार की पूरी बनाने के लिए बेल लें। फिर, चम्मच से थोड़ा सा भरावन निकालें और इसे बेले हुए आटे के बीच में रखें। किनारों को बीच में लाकर पोटली बनाएँ। सभी आटे की बॉल्स के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
अंत में, एक गहरे तले वाला पैन लें और उसमें तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो पैन में पोटली डालें और उन्हें धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक तलें, फिर आंच तेज़ कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बार में दो पोटली तलें।
तली हुई पोटली को अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। जब तक सारी पोटली तल न जाएँ, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएँ। फिर, उन्हें एक सर्विंग ट्रे में निकाल लें और हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें।