रेसिपी Recipe: भाई-बहन का खास त्योहार रक्षाबंधन 19 अगस्त को सेलिब्रेट किया जाएगा। इस दिन भाई को बाजार से लाए मीठा खिलाने की जगह घर का बना मीठा खिलाएं। यहां बता रहे हैं गुलाब जामुन की आसान रेसिपी। जिससे फटाफट मिठाई तैयार हो जाएगी। अगर आप पूरी तरह से इसी रेसिपी से गुलाब जामुन बनाएंगी तो ये काफी soft बनेंगे। देखिए, रेसिपी-
गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको चाहिए
3 कप खोया
आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
आधा कप मैदा
4 कप चीनी
10 कप पानी
4 चम्मच दूध
आधा छोटा चम्मच इलायची के दाने
आधा छोटा चम्मच केसर
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए घी
कैसे बनाएं गुलाब जामुन
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले खोया को कद्दूकस कर लें। फिर चाशनी तैयार करें। इसके लिए एक गहरे पैन में चीनी और पानी लें। चीनी को घुलने तक तेज आंच पर उबालें। अब इस चीनी के पानी में दूध और इलायची के दाने डालें। इससे अच्छे से उबालें और छान लें। फिर इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को लगभग 5-6 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। जब तक चाशनी तैयार हो तब तक गुलाब जामुन बॉल्स मिलाएं इसके लिए एक मीडियम आकार के गहरे कटोरे में कसा हुआ खोया लें। फिर घर पर इसमें Baking Soda और मैदा डालें। इसे हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं।
इसमें एक चम्मच दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ गूंथकर चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें। अब हथेली की मदद से आटे को अच्छे से मसल लें जब तक की आटा थोड़ा नरम हो जाए। आटे को बराबर भागों में बांट लें और उसकी चिकनी और छोटी गेंदें बनाएं। अब मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें और जामुन के गोले डालकर उन्हें तल लें। सुनहरा भूरा होने तक समान रूप से पकाएं। इसे तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि ऐसा करने से बॉल्स जल जाएंगी। अच्छे से सिकने के बाद इसे चाशनी में डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म चीनी की चाशनी में गुलाब जामुन को डुबोकर रखें। जब यह चीनी की चाशनी सोख लेता है तो इसका आकार बढ़ जाता है। जब ऐसाहो जाए तो सर्व करें।