रेस्टोरेंट की तरह स्वाद के लिए घर पर तैयार करें सूखा मसाला

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।       कई बार हम घर पर खाना तो बनाते हैं लेकिन मन ही मन बाहर खाने की क्रेविंग होती रहती है. दरअसल घर के खाने में वो स्‍वाद नहीं आता जो किसी रेस्‍टोरेंट के खाने में होता है. हम चाहकर भी खाने में वैसा जायका नहीं ला पाते जैसा बाहर के खाने में होता है. दरअसल रेस्‍टोरेंट में कुकिंग के दौरान कई ऐसे ट्रिक्‍स अपनाए जाते हैं जो खाने के जायके को दोगुना कर देते हैं. यही नहीं, इन ट्रिक्‍स से खाना बनाना भी आसान हो जाता है. ऐसा ही एक ट्रिक हम आपको यहां भी बनाने जा रहे हैं. ये ट्रिक है ड्राई मसालों का. जी हां, दरअसल अगर आप घर के खाने में लहसुन, प्‍याज और टमाटर को पाउडर के रूप में इस्‍तेमाल करें तो ये खाने के स्‍वाद और रंग दोनों को बढ़ा देता है. तो आइए जानते हैं कि आप घर पर किस तरह लहसुन, प्‍याज और टमाटर का मसाला बना सकते हैं.

लहसुन का पाउडर

लहसुन का पाउडर किसी भी सब्‍जी या मीट के स्‍वाद को बढ़ा सकता है. खाने में फ्लेवर देने के लिए भी ये बहुत अच्छा साबित हो सकता है. इसे बनाने के लिए आप आधा किलो लहसुन लें और उसे कूट लें. अब इसे अच्‍छी तरह से धोकर सुखाएं. आप चाहें तो उसका छिलका निकाल भी सकते हैं. अब इसे रोज 6 से 8 घंटे धूप में सुखाएं. 4 से 5 दिन में जब ये अच्‍छी तरह से सूख जाए तो आप इसका महीन पाउडर बना लें. लहसुन पाउडर को आप एयरटाइट कंटेनर में स्‍टोर करें और जब मर्जी प्रयोग करें.

प्याज का पाउडर

प्‍याज का पाउडर बनाने के लिए आप पहले इसे अच्‍छी तरह से छील लें और इसका क्राउन एरिया काटकर हटा लें. अब इसे चार पीस में काट लें और धूप में रख दें. आप इसे 4 से 5 दिन तक धूप में सुखाएं. जब ये ड्राई हा जाएगा तो इसे पीसना आसान होगा और यह अधिक दिनों तक टिकेगा. अब जब ये सूख जाए तो आप इसे मिक्‍सी में पीस लें. लेकिन लगातार इसे चलाने की बजाय रोक रोक कर पीसें. अब इसे छान लें. आपका प्याज का पाउडर तैयार है.

टमाटर का पाउडर

टमाटर का पाउडर बनाना थोड़ा मेहनत भरा हो सकता है. आप इसका पाउडर बनाने के लिए अच्‍छे क्‍वालिटी का 1 किलो लाल टमाटर लें और उसे धो पोछकर रखें. अब इसका भी क्राउन एरिया काटकर हटाएं. अब टमाटर को महीन काट लें. अब एक पैन को गैस पर चढाएं और उसमें टमाटर डालें. ध्‍यान रहे कि पैन में तेल नहीं डालना है. जब इसका पानी अच्‍छी तरह से सूख जाए तो गैस बंद करें. अब एक बड़ी थाली में थोड़ा ऑयल ग्रीस करें और इसमें टमाटर की पतली लेयर लगाएं. ये वैसे ही करना है जैसे पापड या आम पापड़ बनाने के लिए किया जाता है. अब आपको इसे भी 3-4 दिनों तक रोज धूप में सुखाना है. जब ये सूख जाए तो इसे निकाले और मिक्‍सी में पीस लें. बेहतर रंग के लिए आप इसमे कश्‍मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.इस तरह आप इन सूखे मसालों की मदद से सब्जी, ग्रेवी, चाट, मीट आदि घर पर आसानी से बना सकते हैं.