Life Style लाइफ स्टाइल : 2 मैरिस पाइपर आलू (लगभग 200 ग्राम), छीलकर क्यूब्स में काट लें
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
आधा फूलगोभी (लगभग 200 ग्राम), मोटे तौर पर छोटे-छोटे फूलों में कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
आधा लाल मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
5 सेमी अदरक का टुकड़ा, छीलकर कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
1 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 500 मिली गर्म पानी से बना हुआ
100 ग्राम ग्रीक स्टाइल दही
1 छोटा चम्मच कलौंजी
मुट्ठी भर ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
एक सॉस पैन में पानी उबालें; आलू डालें। नरम होने तक 8 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें; एक तरफ रख दें।
इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी तले वाले पैन में आधा तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न होने लगे। फूलगोभी, लहसुन, मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनट तक पकाएं, फिर पिसा जीरा और हल्दी डालें। 2 मिनट तक भूनें, फिर ढक दें और आँच धीमी कर दें। नरम होने तक 5-6 मिनट तक पकाएँ।
ढक्कन हटाकर टमाटर प्यूरी और कटे हुए टमाटर डालकर चलाएँ। मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्टॉक और आधे पके हुए आलू डालकर चलाएँ। आँच से उतारें और स्टिक ब्लेंडर से चिकना होने तक चलाएँ। दही में मिलाएँ और पैन को धीमी आँच पर वापस रखें। मसाला डालें।
इस बीच, एक छोटे फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल तेज़ आँच पर गर्म करें। बचा हुआ आलू डालें और 4-6 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, सुनहरा और कुरकुरा होने तक। एक स्लॉटेड चम्मच की मदद से पैन से निकालें और किचन पेपर पर सूखने के लिए अलग रख दें। सूप को कटोरों में परोसें, आलू बिखेरें और ऊपर से कलौंजी और धनिया डालें।