लंच या डिनर में हर कोई ऐसी सब्जी खाना चाहता है, जो बेहद स्वादिष्ट हो। ऐसे में आलू और शिमला मिर्च से बनने वाली सब्जी एक शानदार विकल्प है। यह स्वाद से भरपूर होने की वजह से बच्चों के बीच काफी लोकप्रिय है। वैसे भी आलू के नाम से बच्चे काफी खुश हो जाते हैं। आलू और शिमला मिर्च की जोड़ी उन्हें पूरी तरह लुभा लेती है। होटल और रेस्टोरेंट में भी इस सब्जी की खासी डिमांड रहती है। आप भी अगर यह सब्जी बनाने की सोच रहे हैं तो हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्रियों की जरूरत भी नहीं पड़ती है।
सामग्री (Ingredients)
आलू – 5-6
शिमला मिर्च – 2
टमाटर – 2
जीरा – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी धनिया पत्ती – 3 टेबल स्पून
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
तेल – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
- आलू को सूखे सूती कपड़े से पोछने के बाद लंबे-लंबे आलू काट लें। चाहें तो छिलके उतारकर भी आलू काट सकते हैं।
- इसके बाद शिमला मिर्च के भी टुकड़े कर लें। अब हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काटें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़कने दें।
- जीरा जब तड़कने लगे तो उसमें बारीक कटा अदरक, हींग, हरी मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर कुछ सैकंड तक भून लें।
- इसके बाद मसाले में कटे आलू डालकर उसे मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर पकने दें। कड़ाही को ढककर 5-7 मिनट तक सब्जी पकने दें।
- जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें कटी शिमला मिर्च डालकर मिला लें।
- जरूरत लगे तो थोड़ा सा पानी भी सब्जी में छिड़कें और एक बार फिर कड़ाही ढककर सब्जी पकने दें।
- बीच-बीच में करछी की मदद से सब्जी को चलाते भी रहें।
- कुछ देर पकाने के बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
- अब बारीक कटे टमाटर सब्जी में डालें और कुछ देर तक और पकाएं जिससे टमाटर भी अच्छी तरह से नरम हो सकें।
- अब गैस बंद कर दें। तैयार है आलू-शिमला मिर्च की सब्जी। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व करें।