Life Style लाइफ स्टाइल : 20 ग्राम मक्खन
50 ग्राम स्मोक्ड बेकन, बारीक कटा हुआ
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटी गाजर, बारीक कटी हुई
400 ग्राम पोर्क या बीफ़ कीमा
पिएरोगी आटे के लिए
360 ग्राम सादा आटा, रोलिंग के लिए अतिरिक्त
1 अंडा
240 मिली गर्म (उबलता नहीं) पानी
3/4 चम्मच नमक
1 चम्मच वनस्पति तेल
खत्म करने के लिए
3 स्मोक्ड स्ट्रीकी बेकन रैशर्स
15 ग्राम मक्खन
1 चम्मच वनस्पति तेल
खट्टी क्रीम, परोसने के लिए, वैकल्पिक भरावन बनाने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और बेकन, प्याज़ और गाजर डालें। लगभग 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए, लेकिन रंग न बदल जाए। ठंडा होने के बाद पोर्क या बीफ़ कीमा में खूब सारी काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर मिलाएँ।
आटा बनाने के लिए, आटे को एक बड़े कटोरे में मापें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ।
अंडे को गर्म पानी, नमक और तेल के साथ गड्ढे में फोड़ें। गीले अवयवों को जल्दी से कांटे से फेंटें और फिर धीरे-धीरे आटे को मिलाएँ, जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
लगभग 8 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए, अगर यह चिपक जाए तो थोड़ा और आटा मिलाएँ। आटे को तीन भागों में बाँट लें और ढककर रख दें।
पहले एक तिहाई भाग को हल्के से आटे वाली सतह पर तब तक बेलें जब तक कि यह 3 मिमी मोटा न हो जाए। एक सादे, गोल 7 सेमी कटर का उपयोग करके, लगभग 12 गोले बनाएँ। तैयार गोलों को सूखने से बचाने के लिए थोड़े नम चाय के तौलिये से ढँक कर रखें। लगभग 36 गोले बनाने के लिए आटे के बचे हुए दो हिस्सों के साथ दोहराएँ।
भरने के लिए, अपनी हथेली में एक गोला बनाएँ और बीच में एक चम्मच भरावन भर दें।
किनारों को पानी से हल्का गीला करें और सील करने के लिए कसकर एक साथ दबाएँ। आप चाहें तो किनारों को मोड़ सकते हैं या उन्हें कांटे से दबा सकते हैं।
सतह पर आटा लगा रहने दें और तैयार पकौड़ों को सूखने से बचाने के लिए चाय के तौलिये से ढँक दें।
बेकन रैशर्स को कुरकुरा होने तक ग्रिल करें, फिर ठंडा करें और टुकड़ों में तोड़ लें।
बचे हुए मक्खन और वनस्पति तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन में गर्म करें और पिएरोगी को दोनों तरफ से बैचों में भूरा करें। यदि पसंद हो तो इसे कुरकुरे बेकन के टुकड़ों के साथ, खट्टी क्रीम के साथ परोसें।