लाइफ स्टाइल : पनीर बाल्टी मसाला ब्रिटेन में भारतीय और पाकिस्तानी रेस्तरां की एक बहुत लोकप्रिय पनीर रेसिपी है। मसालेदार टमाटर की ग्रेवी की एक बाल्टी में पनीर के ताजा नरम टुकड़े, इस पनीर करी रेसिपी में बिल्कुल अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। यह एक अर्ध-समृद्ध पनीर करी है जिसे ताजा भुने हुए और पिसे हुए साबुत मसालों के साथ बनाया जाता है जिसे एक विशेष व्यंजन में परोसा जाता है जिसे बाल्टी कहा जाता है।
सामग्री
बाल्टी मसाला के लिए
1 इंच दालचीनी दालचीनी
इलायची इलाइची के 4 टुकड़े
1 चम्मच सरसों के बीज सरसो
½ चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच सौंफ सौंफ
1 चम्मच जीरा जीरा
3-4 सूखी लाल मिर्च सुखी लाल मिर्च
1 चम्मच धनिया पाउडर धनिया
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर हल्दी
1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च पाउडर
ग्रेवी बनाने के लिए
¼ प्याज बारीक कटा हुआ
1 1/2 चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, मिर्च और अदरक का पेस्ट
½ कप टमाटर कटे हुए
¼ कप टमाटर प्यूरी पीसा हुआ टमाटर
200 ग्राम पनीर भारतीय पनीर
4 बड़े चम्मच तेल दूरभाष
1 बड़ा चम्मच सिरका
एक चुटकी सूखी मेथी, कसूरी मेथी
कुछ धनिया पत्ती कटी हुई (हरा धनिया)
1 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
- मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक पैन रखें और इसमें दालचीनी, इलायची, सरसों के बीज, मेथी के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें.
- बाल्टी मसाला बनाने के लिए इन भुने हुए मसालों को मिक्सर में पीस लें.
- एक छोटे कटोरे में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर मिलाएं और एक तरफ रख दें.
- एक गोल तले की बाल्टी या पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से भून लें.
- अब इसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें और प्याज के हल्का पकने तक चलाते रहें (तेज आंच पर करीब 2-3 मिनट तक).
- कटे हुए टमाटर और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- 3 बड़े चम्मच भुने मसाले से तैयार बाल्टी मसाला डालें.
- अच्छे से मिलाएं और थोड़ा सा पानी (करीब 2 बड़े चम्मच) डालें.
- जब यह सूखी ग्रेवी डार्क और भुनने लगे तो इसमें कटा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
- स्वादानुसार थोड़ा नमक छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें.
- अब इसमें सिरका और एक चुटकी सूखी मेथी की पत्तियां डालें.
- 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- इसे आंच से उतार लें और ताजे धनिये से गार्निश करें.
- कुरकुरे परांठे, उबले चावल और कुछ ताजा सलाद के साथ गरमागरम परोसें।