Life Style लाइफ स्टाइल : चाहे दक्षिण भारतीय हो या उत्तर भारतीय त्यौहार, घर पर मिठाई बनाना एक बहुत ही संतुष्टिदायक काम है। जब आप किसी प्रियजन के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना चाहते हैं तो यह रेसिपी एकदम सही है। चावल और उड़द दाल का उपयोग करके तैयार की गई यह रेसिपी चना दाल, गुड़, नारियल, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर से तैयार की गई है, यह रेसिपी न केवल मुंह में पानी लाएगी बल्कि काफी सेहतमंद भी है। पूरी तरह से डीप-फ्राइड, यह मीठा नाश्ता पोंगल के साथ-साथ उगादी (गुड़ी परवा) के शुभ दिन पर परोसने के लिए एकदम सही है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ मिला सकते हैं और दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। इसमें गुड़, दाल, नारियल आदि जैसी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे कृत्रिम मिठास का उपयोग किए बिना बनाया जाता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, इसका कुरकुरापन और अंदर से नरम होना सभी की प्रशंसा जीत लेगा! यह व्यंजन आपके बचपन की यादों को जगा देगा और आपको गर्मियों की शामों की याद दिलाएगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन को केवल दो घंटे में तैयार करें और अपने बच्चों को पारंपरिक भारतीय मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद दें। आप इस डिश को शानदार लंच और डिनर के बाद मीठे व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं, या किटी पार्टी, बुफे, पॉट लक के दौरान एक खास ट्रीट के रूप में भी। आप इस मिठाई के साथ किसी के जीवन में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर भी मना सकते हैं क्योंकि हर खास अवसर पर एक मीठा व्यंजन होना ज़रूरी है। अगर आप इस मीठे व्यंजन का लुत्फ़ उठाने के लिए तैयार हैं, तो हमारी इस रेसिपी को फॉलो करें और फ्राई करना शुरू करें!
100 ग्राम उड़द दाल
2 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच घी
आवश्यकतानुसार मिक्स ड्राई फ्रूट्स
आवश्यकतानुसार पानी
1/2 चम्मच नमक
2 कप रिफाइंड तेल
150 ग्राम चावल
250 ग्राम चना दाल
1/2 चम्मच काली इलायची
1 1/2 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
150 ग्राम गुड़
चरण 1 उड़द दाल का घोल तैयार करें
इस रेसिपी को बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर, उन्हें दो-तीन बार धोएँ और थोड़े से पानी के साथ ग्राइंडर में डालकर चिकना घोल बनाएँ। इसमें बेकिंग सोडा और फिर मैदा डालकर मिलाएँ।
चरण 2 चना दाल उबालें
अब, चना दाल लें और इसे दो-तीन बार धोएँ। एक गहरे पैन में, चना दाल के साथ पानी डालें और उबाल लें। इसे तब तक पकाएँ जब तक यह नरम न हो जाए लेकिन गूदा न हो जाए। जब यह पक जाए, तो पानी निथार लें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 3 सूखे मेवे भूनकर पीस लें
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक पैन लें और उसे गर्म करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आँच धीमी कर दें और सभी सूखे मेवों को सूखा भून लें। उन्हें ग्राइंडर में डालें और पीसकर पाउडर बना लें। फिर, चना दाल को अलग से पीसकर पाउडर बना लें।
चरण 4 गुड़ और अन्य सामग्री मिलाएँ
अब, उसी पैन में गुड़ को कद्दूकस करें और उसमें चना दाल पाउडर, सूखे मेवे पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें। इन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण हलवे जैसा न हो जाए। अंत में, पैन में इलायची पाउडर और घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 5 चना दाल के मिश्रण से बॉल्स बनाएँ और डीप फ्राई करें
जब सब कुछ हो जाए, तो पूरनम बूरेलू को इकट्ठा करना शुरू करें। चना दाल के मिश्रण को लें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें। उन्हें छोटे-छोटे बॉल्स का आकार दें और उन्हें उड़द दाल-चावल के घोल में डुबोएँ। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो। अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई लें और उसमें तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सावधानी से तैयार बॉल्स डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
चरण 6 गार्निश करें और परोसें
तले हुए पूरनम बूरेलू को अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में निकाल लें। अंत में, उन्हें एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और स्वादिष्ट पूरनम बूरेलू का आनंद लें!