लाइफ स्टाइल : वेज कटलेट मुंह में घुल जाने वाला मसाला पैक स्टार्टर है, जिसे सब्जियों, मसालों से बनी डिस्क को मसले हुए आलू के साथ टोस्ट करके और ब्रेडक्रंब से सजाकर तैयार किया जाता है। वेज कटलेट 80 के दशक का प्रसिद्ध स्टार्टर है जो विशेष अवसरों पर बनाने के लिए एक अच्छा विकल्प है।
सामग्री
2 बड़े आकार के आलू
1/4 कप अन्य मिश्रित सब्जियाँ, मैंने गाजर, मटर और बीन्स का उपयोग किया
1/2 प्याज बारीक कटा हुआ
1 स्लाइस ब्रेड
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1/2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई
1 चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच मैदा
नमक आवश्यकतानुसार
तलने/टोस्ट करने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
तरीका
- सब्जियों को आवश्यक मात्रा में पानी के साथ नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- आलू का छिलका उतारकर उसे अच्छे से मैश कर लें और बाकी सब्जियां भी इसमें मिला दें.
- फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, ब्रेड को हाथ से मसल लें और ब्रेड को सब्जी में मिला दें.
-अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार नमक डालें.
- अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक नॉनस्टिक पैन में एक चम्मच तेल के साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और मसाले से कच्ची महक न आ जाए, इसमें सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा. स्विच ऑफ करें और ठंडा करें।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें.
- बराबर आकार की गोल लोइयां बनाएं और हथेलियों के बीच हल्का सा दबाकर चपटा कर लें. एक तरफ रख दें.
- अब एक अलग प्लेट में मैदा और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. - अब प्रत्येक कटलेट को पेस्ट में इस तरह डुबाएं कि दोनों तरफ अच्छे से लग जाए.
- फिर इसे नीचे दी गई तस्वीर में दिखाए अनुसार ब्रेडक्रंब से कोट करें। अन्य सभी कटलेट के लिए भी यही दोहराएं। आप इन्हें डीप फ्राई कर सकते हैं या कटलेट को कुरकुरा होने तक टोस्ट कर सकते हैं (जैसे मैंने किया)।
- वेज कटलेट को टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.