सर्दियों के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार होती है। इन्हीं हरी सब्जियों के बीच मटर का खास महत्व होता है। हरी मटर लगभग हर सब्जी का स्वाद बढ़ाती है। कुछ लोग इसे कच्चा खाना भी पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं, हरी मटर का छिलका सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसके इस्तेमाल से आप टेस्टी डिश भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं, हरी मटर के छिलके के फायदे।हरी मटर के छिलके में पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह पोटैशियम, फाइबर, कॉपर और अन्य विटामिन्स से भरपूर होते हैं। यह पाचन तंत्र के लिए काफी लाभदायक माना जाता है। ये छिलके दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इसमें मौजूद पोषक तत्व आंखों की रोशनी बढ़ाते हैं, साथ ही यह वजन को कंट्रोल करने में भी सहायक है, तो चलिए जानते हैं, खाने में हरी मटर के छिलके का कैसे इस्तेमाल करें।
मटर के छिलके की चटनी
आप मटर के छिलके से चटनी बना सकते हैं, इसके लिए आपको चाहिए- 1 कप मटर का छिलका, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन, एक प्याज, 1-2 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस।
सबसे पहले मटर के छिलके और धनिया की पत्ती को धो लें। इसे ग्राइंडर में डालें, साथ में हरी मिर्च, प्याज और अदरक-लहसुन भी डालें। फिर इस मिश्रण को पीस लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिला दें।
आप इसे पराठे, पूड़ी, पकोड़े आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।
मटर के छिलके से पकोड़े बनाएं
पकोड़े बनाने के लिए आपको चाहिए, एक कप मटर का छिलका, 3-4 चम्मच चावल का आटा, 3-4 चम्मच बेसन का आटा, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2-3 बड़े चम्मच तेल
इससे पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले मटर के छिलकों को धोकर सूखा लें, और इसे टुकड़ों में कर लें। एक बाउल में बेसन और चावल का आटा लें। इसमें मसाले और नमक मिलाएं। पानी की मदद से घोल तैयार कर लें। इसमें मटर के छिलके को मिक्स करें। अब कढ़ाई गर्म करें, इसमें तेल डालें। अब मिश्रण से पकोड़े फ्राई कर लें। तैयार है मटर के छिलके से बने पकोड़े।