Life Style लाइफ स्टाइल : हिंदू धर्म में नवरात्रि का बहुत महत्व है। नवरात्रि के नौ दिनों में देवी मां के भक्त लगभग नौ अलग-अलग देवी-देवताओं की पूजा करते हैं। इस दौरान देवी मां के सभी प्रकार के भोजन बनाए जाते हैं और उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों को प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। माना जाता है कि मां सच्चे मन से उनकी पूजा करने वाले भक्तों की सभी मनोकामनाएं पूरी करती हैं। आपको बता दें कि नवरात्रि के पहले दिन मां शैलपुत्री की पूजा की जाती है. देवी के लिए सफेद रंग का बहुत महत्व है इसलिए देवी को बर्फी, खैर, रबड़ी आदि सफेद वस्तुएं अर्पित करनी चाहिए। अगर आप नवरात्रि के पहले दिन प्रसाद के तौर पर खीर बनाकर मां शैलपुत्री को चढ़ाना चाहते हैं तो ट्राई करें उत्तराखंड की झंगोरे खीर. जंगोले को लोकप्रिय रूप से ग्रीष्मकालीन चावल और अंग्रेजी में बाजरा के नाम से जाना जाता है। जंगूले न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। आइए मैं आपको बताती हूं कि यह पहाड़ी जहांगुर खीर कैसे बनाई जाती है।
झंगोरा-300 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
5 गिलास दूध
30 ग्राम कटे हुए बादाम
किशमिश 30 ग्राम
इलायची पाउडर - जंगुरखिया बनाने से पहले आधा चम्मच. ध्यान दें कि आपको इसे हमेशा खुले, मोटे तले वाले कंटेनर में पकाना चाहिए और पकाने से पहले इसे लगभग 2 घंटे तक पानी में भिगो दें। इस पेस्ट को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालकर अलग रख लें. - एक गहरे मोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें कसा हुआ सूखा नारियल और जंगूरा डालकर धीमी आंच पर भूनें. जंगोरा को भूनते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि भूनने के बाद सारे जंगोरा के बीज अलग हो जाएं। फिर जंगौरा में गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस कील को इच्छानुसार मोटा या पतला बनाया जा सकता है। रस को कलछी से चलाते रहें. ध्यान रखें कि कील पर कोई गांठ न रह जाए। खरतीन को धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाने के बाद इस जूस में इलायची पाउडर, कटे हुए किशमिश, काजू और बादाम मिलाएं. स्वादिष्ट जंगोले कीर तैयार है. गैस बंद कर दीजिये. इसे गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.