अब बारिश का मजा होगा दुगुना जब चाय के साथ लेंगे क्रिस्पी कचौड़ी का मजा

कुछ स्वादिष्ट और दिलचस्प खाने के लिए तरस रहे हैं, तो यह खस्ता कचौरी रेसिपी ऐसी भूख के लिए एक आदर्श इलाज हो सकती है। खस्ता कचौरी उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह कचौरी एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड है और इसे अक्सर चटनी / दही या आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे परोसते हैं।

खस्ता कचौरी की सामग्री

3 सर्विंग्स

1 कप मैदा

1/2 कप मूंग दाल

1 चुटकी हींग का पाउडर

1/4 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर

1 कप रिफाइंड तेल

3 बड़े चम्मच फेंटा हुआ दही

2 बड़े चम्मच पिघला घी

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक

1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)

आवश्यकता अनुसार नमक

सजाने के लिए

2 बड़े चम्मच सेव

2 बड़े चम्मच बूंदी

कैसे बनाते हैं खस्ता कचौरी

1. इस सिंपल कचौरी रेसिपी को बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, बेसन और घी मिलाएं. थोड़ा नमक और थोड़ा पानी डालें। इन सामग्रियों को सख्त आटा गूंथ लें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर एक तरफ रख दें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें। जीरा और हींग पाउडर डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें, मूंग दाल डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

2. अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 से 6 मिनट तक पकाएँ।

3. आटे को छोटे/मध्यम गोले में बेल लें और बीच में 1 या 2 छोटी चम्मच फिलिंग डालें। अच्छी तरह से मोड़ें और फिर से रोल करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

4. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तैयार कचौरियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और फूला हुआ रखें। अतिरिक्त तेल निकाल कर निथार लें। परोसने के लिए, कचौरी के बीच में एक छेद करें। 2 से 3 टेबल स्पून फेंटा हुआ दही डालें।

5. ऊपर से हरी चटनी, दही, मीठी इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, जीरा पाउडर, हरा धनिया और नमक डालें। बूंदी या सेव से सजाकर परोसें।