नाम ही नहीं इस सब्जी को बनाने का तरीका भी है बेहद अलग, जानें बनाने की आसान रेसिपी

पनीर की सब्जी सभी को पसंद होती है और वैसे भी पनीर अलग-अलग तरीके से बनता है। इसी कड़ी में आपको पनीर की ऐसी सब्जी बनाना बता रहे हैं जिसे बनाना बेहद आसान है और इसे बनाने में जितना कम समय लगता है इसमें सामग्री भी उतनी ही कम इस्तेमाल होती है। इस सब्जी की खास बात ये है कि ये बिना रोटी के भी खाने में अच्छी लगती है।

ये चाहिए सामग्री

• 250ग्राम पनीर

• 250ग्राम (लाल, पीली, हरी) शिमला मिर्च

• 2 (बड़ी) प्याज

• 4 (सलाद वाले) टमाटर

• ½ चम्मच (पीसी हुई) काली मिर्च

• 1/4चम्मच काला नमक

• 2चम्मच टोमेटो सॉस

• 1चम्मच रेड चिल्ली सॉस

• 2चम्मच ग्रिन चिल्ली सॉस

• ½ चम्मच सोया सॉस

• 1/4चम्मच व्हाइट विनेगर

• 1½ चम्मच कॉर्नफ्लोर

• 1चम्मच रेड चिल्ली फ्लेक्स

• 2चम्मच (बारीक कटी) धनिया पत्ती

• 3से 5 (बारीक कटी) हरी मिर्च और लहसुन

• पानी आवश्यकतानुसार

• नमक स्वादानुसार

• तेल

जान लें कि पहले पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को करीब एक इंच के टुकड़ों में काटकर रख लें। यहां ध्यान रखें की टमाटर और शिमला मिर्च का अंदर का भाग हमें सब्जी में नहीं डालना है। फिर प्याज की एक-एक परत को अलग करके रखना है। यह सभी परतें करीब एक इंच की होनी चाहिए और इसके बाद पनीर को भी शिमला मिर्च और टमाटर के साइज के हिसाब से काट लें।

सब्जियां अलग-अलग फ्राई होंगी

अब सबसे पहले पैन में आधा चम्मच तेल डालकर गर्म होने के बाद पहले उसमें प्याज डाल दें। आंच को तेज ही रखना है। फिर प्याज पर एक चुटकी काला नमक, एक चुटकी काली मिर्च डाल दें। जब प्याज भुन जाएं तो फिर उसे तुरंत प्लेट में उतारकर रख लें। इसके बाद शिमला मिर्च को भी इसी तरह से आधा मिनट भूनना है। भूनने के बाद शिमला मिर्च को भी प्याज के साथ प्लेट में डालकर रख लें। इस सब के बाद टमाटर को भी भून लें। लेकिन इसमें केवल चुटकी भर काली मिर्च डालनी है।

इसके अलावा पनीर के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

अब करें तड़के की तैयारी

सब्जी में तड़का लगाने के लिए पैन में आधा चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर पहले हरी मिर्च, लहसुन को डाल दें। फिर इसमें टोमेटो सॉस, रेड चिल्ली सॉस, ग्रिन चिल्ली सॉस, सोया सॉस और व्हाइट विनेगर डाल दें। अब इसमें काली मिर्च, सफेद नमक, काला नमक, रेड चिल्ली फ्लेक्स डालें और आधी कटोरी पानी डालकर सब सामग्री को अच्छे से मिला दें। इसके बाद इसमें एक उबाल आने तक इंतजार करें। इसी के साथ एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी डालकर उसका घोल बना लें और इस घोल को सब्जी में डालकर मिला दें। अब इसमें पनीर और बाकी सभी सब्जियां डाल दें। फिर उबाल आने तक इंतजार करें। इस सब्जी को आप पराठे या फिर बिना रोटी-पराठे के सर्व करें।

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