Pudina Masala रेसिपी : लंच या डिनर कितना भी प्रामाणिक क्यों न हो, रायते के बिना बिल्कुल अधूरा है। रायता खाने के साथ स्वाद बढ़ाने का काम करता है। कई लोगों को रायता इतना पसंद होता है कि वे इसे पीना पसंद करते हैं. हालांकि रायता लोग अपनी जीभ के टेस्ट के हिसाब से बनाना पसंद करते हैं.
यही कारण है कि आज रायते की कई किस्में मौजूद हैं। आप मीठे से लेकर खट्टे रायते तक ट्राई कर सकते हैं. हालाँकि, रायता कोई भी हो, उसे बनाने की विधि लगभग एक जैसी ही होती है। साथ ही यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है.आमतौर पर रायता दही को फल, सब्जी या बूंदी के साथ मिलाक बनाया जाता है. इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चाट मसाला और जीरा मिलाया जाता है. लेकिन आज हम आपको एक ऐसा जादुई मसाला बताएंगे, जिसकी मदद से रायता बेहद स्वादिष्ट बनाया जा सकता है.
पुदीना मसाला का उपयोग चटनी, रायता, सलाद, चाट या पेय में किया जाता है। इसे जादुई मसाला भी कहा जाता है, क्योंकि यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इस मसाले को डालने से डिश में एक अलग स्वाद आ जाता है.इसका उपयोग ताजगी और खुशबू के लिए भी किया जाता है। आप भी इसे कई तरह से इस्तेमाल करते हैं लेकिन आप इसका इस्तेमाल रायता बनाने में करते हैं. इससे आपका स्वाद जरूर बेहतर हो जाएगा और आपको खाने में मजा भी आएगा.
ताजी पुदीने की पत्तियां- 2 चम्मच
हरी धनिया पत्ती- 2 चम्मच
हरी मिर्च - 3 पीसी
भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
नींबू का रस- 2 चम्मच
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्री तैयार कर लें. - फिर ताजी पुदीने की पत्तियों और हरे धनिये की पत्तियों को अच्छे से धोकर उनका पानी सुखा लें.
- इसके बाद मिक्सर ग्राइंडर में पुदीना और हरी धनिया की पत्तियां डालें. - अब ऊपर दी गई हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लीजिए.
आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि यह आसानी से पीस जाए.
- अब इस पेस्ट में भुना जीरा पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं. इसे अच्छे से मिला लें.
अगर जरूरत हो तो अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें. अगर आप इसे थोड़ा और खट्टा बनाना चाहते हैं तो नींबू का रस मिला सकते हैं.
आपका पुदीना मसाला तैयार है, इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दीजिए. यह कुछ दिनों तक ताज़ा रहेगा.