नाज़ाकाती बोटी कबाब रेसिपी

एक और मुगलई व्यंजन, नजाकती बोटी कबाब आपके मुँह में घुलने और आपको जीवन भर का अनुभव देने के लिए तैयार है। ताजे मेमने के मांस और कई भारतीय मसालों से बना नजाकती बोटी कबाब उन सभी लोगों को ज़रूर आज़माना चाहिए जो मांसाहारी भोजन पसंद करते हैं। इन कबाबों को नजाकती (नरम) इसलिए कहा जाता है क्योंकि इन्हें हाथ में पकड़ने पर ये ऐसे ही लगते हैं। ये इतने नरम होते हैं कि मुँह में तो क्या, हाथों में भी टूटने लगते हैं। कबाब में डाला गया कच्चा पपीता पहली बार में थोड़ा अजीब लग सकता है लेकिन हम आपको बता दें कि इन्हें मुलायम बनाए रखने के लिए ये सबसे ज़रूरी सामग्री में से एक है। दही और मसाले जैसी अन्य सामग्री इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाती है और इसकी महक बढ़ाने के लिए केवड़ा और केसर का पानी मिलाया जाता है। यह न केवल इस व्यंजन को सुगंधित बनाता है बल्कि इसे एक शाही स्पर्श भी देता है जो मुगलई व्यंजनों के लिए ज़रूरी है। आप इन स्वादिष्ट कबाबों को पराठों या रुमाली रोटी के साथ खा सकते हैं, लेकिन हरी चटनी और कुछ कटे हुए प्याज के छल्ले अवश्य खाएं। घर पर इन बेहतरीन कबाबों को बनाने के लिए, नीचे दी गई हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें! 500 ग्राम मटन

2 चम्मच अदरक

1 चम्मच पीली मिर्च पाउडर

100 ग्राम घी

आवश्यकतानुसार नमक

100 ग्राम दही

1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच चिरौंजी

4 हरी इलायची

1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल

50 ग्राम पपीता

1 ग्राम प्याज

1/2 चम्मच पोटली मसाला

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चुटकी केसर

1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट

2 मिली केवड़ा

8 लौंगचरण 1 कबाब बनाने के लिए

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें धुले हुए मटन क्यूब्स, अदरक का पेस्ट, कच्चे पपीते का पेस्ट, प्याज का पेस्ट, दही, धनिया पाउडर, पीली मिर्च पाउडर, चना मसाला, पोटली मसाला और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएँ और पकाने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2 मैरीनेट किए हुए मटन को पकाएं

एक कड़ाही में आधा घी गर्म करें, फिर लौंग और इलायची डालें। भूनने के बाद, मैरीनेट किए हुए मटन को कड़ाही में डालें और थोड़ा पानी, भुना हुआ चना पाउडर डालें और जल्दी से चलाएँ। आंच को मध्यम कर दें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। अब, काजू का पेस्ट, बादाम का पेस्ट, चिरौंजी का पेस्ट और सूखा नारियल पाउडर डालें। साथ ही, गुलाब की पंखुड़ियों का पेस्ट और खसखस ​​का पेस्ट डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएँ और 10 मिनट तक भूनने दें।

चरण 3 गार्निश करें और परोसें

अब केसर और केवड़ा जल डालें और ढक्कन को ढक दें। इन फ्लेवर को डालने से पहले आंच को बंद करना सुनिश्चित करें। 5 मिनट के बाद, कबाब को बारीक कटे प्याज के छल्ले और तीखी हरी चटनी के साथ परोसें।