लाइफ स्टाइल : बंगाली व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और नाश्ते के व्यंजनों में से एक लुची (डीप-फ्राइड फूला हुआ ब्रेड) और आलू (मसालेदार आलू करी) का आनंददायक संयोजन है। यह पारंपरिक बंगाली नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसका सांस्कृतिक महत्व भी है। आइए इस क्लासिक रेसिपी के विवरण में गोता लगाएँ।
सामग्री
लूची के लिए:
2 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच सूजी
नमक की एक चुटकी
गूंधने के लिए पानी
डीप फ्राई करने के लिए तेल
आलू (आलू करी) के लिए:
4 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (कटे हुए)
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा
2-3 हरी मिर्च (छिली हुई)
ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने के लिए सरसों का तेल
तैयारी का समय:
तैयारी: 20 मिनट
खाना पकाना: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
निर्देश:
लूची के लिए:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी और एक चुटकी नमक मिलाएं.
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को मुलायम, लोचदार आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए.
- आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बांट लीजिए और प्रत्येक लोई को चपटी डिस्क (लूची) के आकार में बेल लीजिए.
- डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. गर्म होने पर लूची को धीरे से तेल में डालें।
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक तलें.
- लूचिस को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल हटा दें.
आलू (आलू करी) के लिए:
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए.
- कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. तेल अलग होने तक पकाएं.
- उबले और मसले हुए आलू डालें. मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- कटी हुई हरी मिर्च डालें और अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकाएं.
- ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
परोसना:
गरमा गरम लूची को स्वादिष्ट आलू की सब्जी के साथ परोसिये. अतिरिक्त स्वाद के लिए इस संयोजन को अक्सर चटनी या अचार के साथ मिलाया जाता है।