एक गहरे भारतीय नाश्ते के आराम से बढ़कर कुछ नहीं है और यह मूंग वड़ा आपकी सबसे अच्छी चाय नाश्ता हो सकता है। हालाँकि मूंग दाल को रात भर या पूरे दिन भिगोने के लिए थोड़ी सी मेहनत की ज़रूरत होती है, लेकिन इस आसान रेसिपी को परोसने में सिर्फ़ 20 मिनट लगेंगे। इस रेसिपी में मिलाए गए फ्लेवर आपकी दक्षिण भारतीय भूख को शांत करेंगे और आपके मेहमानों को और खाने की इच्छा जगाएँगे। चूँकि वड़े ताज़े और गर्म परोसे जाने चाहिए, इसलिए यह किटी पार्टी या छोटी-मोटी पार्टियों में एक बेहतरीन नाश्ता बन सकता है। आप इन कुरकुरे वड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद की दूसरी सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं जो आपकी उदासी को तुरंत दूर कर देंगे!
600 ग्राम मूंग दाल
8 हरी मिर्च
50 ग्राम धनिया पत्ती
आवश्यकतानुसार नमक
4 प्याज़ के टुकड़े
2 कप रिफ़ाइंड तेल
2 स्टार ऐनीज़
2 चम्मच जीरा चरण 1
थोड़ी सी मेहनत की ज़रूरत है। मूंग दाल को एक दिन या रात भर के लिए पानी में भिगोएँ। जब दाल अच्छी तरह से भीग जाए, तो दाल को ग्राइंडर में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 2
कटा हुआ प्याज, धनिया, जीरा, मिर्च, चक्र फूल डालें और दाल के पेस्ट के साथ पीस लें। मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
चरण 3
छोटे-छोटे वड़े बनाएं और उन्हें कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। कुछ धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।