Life Style लाइफ स्टाइल : आपने गुलाब जामुन और रसगुल्ले तो खूब खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी मूंग दाल के रस वड़े खाए हैं? चीनी से लथपथ ये वड़े मुलायम होते हैं और मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। बच्चे हों या बड़े, हर कोई इस अनोखी मूंग दाल की मिठाई को ज़रूर पसंद करेगा। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको बस मूंग दाल, चीनी, पनीर, केसर, हरी इलायची और तलने के लिए तेल जैसी कुछ सामग्री की ज़रूरत होगी। आप इस मिठाई को पार्टियों या पारिवारिक ब्रंच/लंच में परोसने के लिए बना सकते हैं। होली और दिवाली जैसे त्यौहार भी इस स्वादिष्ट मूंग दाल रस वड़े के लिए उपयुक्त हैं। जब आप इसे घर पर ही बना सकते हैं तो आपको बाज़ार से मिठाई खरीदने की ज़रूरत नहीं है। अगर आपको घर पर अलग-अलग रेसिपी बनाने का शौक है, तो आपको इस स्वादिष्ट मूंग दाल रस वड़ा रेसिपी को बुकमार्क कर लेना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप वड़ों को कम से कम 30 मिनट तक चीनी की चाशनी में भिगोकर रखें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख सकें। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में कमेंट करके हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। हैप्पी कुकिंग! (इमेज क्रेडिट-आईस्टॉक)
1/2 कप पीली मूंग दाल
4 धागे केसर
1 कप चीनी
100 ग्राम पनीर
2 हरी इलायची
1 कप वनस्पति तेल
चरण 1 मूंग दाल को भिगोएँ
दाल को 3-4 बार धोएँ और 45 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
चरण 2 मूंग दाल का पेस्ट बनाएँ
सारा पानी निथार लें और भीगी हुई दाल को ब्लेंडर में डालें। अच्छी तरह से ब्लेंड करके गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनाएँ। ब्लेंडर में पनीर के टुकड़े, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और फिर से अच्छी तरह से ब्लेंड करके अंतिम पेस्ट बनाएँ।
चरण 3 चीनी का सिरप बनाएँ
एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी को पूरी तरह से घुलने दें। इसमें पिसी हुई इलायची और केसर के धागे डालें। चाशनी को तब तक पकने दें जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और एक तार की स्थिरता न प्राप्त कर ले।
चरण 4 मूंग दाल के घोल को फेंटें
एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करें और घोल को कम से कम 2-3 मिनट तक फेंटें। इससे यह फूल जाएगा।
चरण 5 वड़े बनाएं
कढ़ाई में तेल गर्म करें। एक करछुल या चम्मच का उपयोग करके घोल के छोटे-छोटे टुकड़े/बॉल्स को गर्म तेल में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
चरण 6 चीनी की चाशनी में डुबोएं
वड़ों को चीनी की चाशनी में डालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भीगे रहने दें।
चरण 7 परोसने के लिए तैयार
आपके मुलायम और मुंह में पानी लाने वाले मूंग दाल रस वड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं।