मूंग दाल का हलवा सबसे अच्छा मीठा विकल्प है, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हर मौसम में  खान-पान का अपना विशेष महत्व होता है। सर्दियां आते ही मीठा हो या मसालेदार खाने का अंदाज बदल जाता है। अगर आप सर्दियों में कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए मूंग दाल का हलवा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. देसी घी से भरपूर इस हलवे की खुशबू आपको इसका स्वाद चखने पर मजबूर कर देगी. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

भीगी हुई मूंग दाल - ½ कटोरी

चीनी - 1 ½ कप

घी - 1 कप

दूध - 500 मि.ली

बादाम - 4 से 6

काजू - 4 से 6

पिस्ते - 8 से 10

किशमिश - 1/3 कप

इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच

खोया/मावा- 1 कप

केसर- 20 से 25 धागे

बनाने की विधि:

सबसे पहले सभी ड्राई फ्रूट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और केसर को आधी कटोरी दूध में भिगो दीजिए. - अब भीगी हुई दाल का मिक्सर में दरदरा पेस्ट तैयार कर लें. - अब पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और पैन को गैस पर रख दें. - एक पैन में सामग्री के अनुसार घी गर्म करें, फिर उसमें दाल का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें. याद रखें कि इस दौरान आपको गैस धीमी आंच पर रखनी है. अगर दाल में गुठलियां बन रही हों तो उसे दबाएं और चलाते रहें. अगर आप इसे मध्यम आंच पर पकाएंगे तो हलवे का रंग भूरा हो जाएगा, धीमी आंच पर हल्का पीला रंग का अच्छा हलवा बनकर तैयार होता है.

- जब दाल पैन में अलग होने लगे तो गैस बंद कर दें और इसे 2 मिनट के लिए अलग रख दें. - इसी बीच पैन में एक चम्मच घी डालकर सूखे मेवे भून लीजिए. - ड्राई फ्रूट्स को प्याले में निकाल लीजिए. - भुन रही दाल को दूसरी तरफ से भी चलाना शुरू कर दीजिए. - जब दाल घी छोड़ने लगे तो इसे 5 मिनट तक और पकाएं. भूनने के बाद आपको दाल का रंग पीला नजर आएगा. इस हलवे को बनाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का ही इस्तेमाल करें ताकि हलवा चिपके नहीं.

- अब हम दाल में आधा लीटर दूध डालेंगे. गैस बंद न करें. - ऊपर से दूध में भिगोया हुआ केसर और इलायची पाउडर डालें. - अब इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि दाल सारा दूध सोख न ले. - जब दाल सूख जाए तो ऊपर से चीनी डालें और चीनी पिघलने तक चलाते रहें. - अब हलवे को ढककर अलग रख दें, जब तक कि हलवा फिर से घी न छोड़ने लगे. इसमें ऊपर से खोया डालें, इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. - अब इसे ढककर रख दें. - जब हलवा घी छोड़ता हुआ दिखने लगे तो पैन का ढक्कन हटा दें और इसे दोबारा 15 मिनट तक चलाएं. - अब ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और सर्व करें.