Life Style लाइफ स्टाइल : अचार भारतीय व्यंजनों के साथ एक ज़रूरी साइड डिश है जो किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा सकता है। कई तरह के अचार हैं जो अलग-अलग स्टाइल में बनाए जाते हैं और उनकी शेल्फ लाइफ़ भी अलग-अलग होती है। इस स्वादिष्ट मिक्स वेज अचार की रेसिपी को आज़माएँ जो आपके सामान्य खाने में एक अलग स्वाद जोड़ देगा। अगर आपको अचार पसंद है, तो हम शर्त लगाते हैं कि आपको यह अचार रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी। यह उत्तर भारतीय रेसिपी घर पर फूलगोभी, गाजर और हरी मटर के साथ मसालों के मिश्रण के साथ आसानी से बनाई जा सकती है। आम तौर पर, अचार को तैयार होने में कुछ दिन लगते हैं लेकिन यह आसान रेसिपी सिर्फ़ एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगी। साथ ही, आप इसे 6 महीने तक रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। बुफ़े और किटी पार्टी जैसे मौकों पर यह साइड डिश रेसिपी परोसी जा सकती है और आपके मेहमान इसकी खूब तारीफ़ करेंगे। आप इस शाकाहारी रेसिपी का लुत्फ़ अपने लंच या डिनर में उठा सकते हैं। तो आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? इस वीकेंड इस स्वादिष्ट रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें!
150 ग्राम फूलगोभी
50 ग्राम कटी हुई गाजर
1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 कप पानी
50 ग्राम मटर
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
1/4 चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच नमक
चरण 1 सब्ज़ियाँ तैयार करना
इस साइड डिश रेसिपी को बनाने के लिए, फूलगोभी, हरी मटर और गाजर को बहते पानी में धोएँ और उन्हें सुखाएँ। अब, फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरा लें और उसमें फूलगोभी के फूल, कटी हुई गाजर और हरी मटर डालें, साथ ही आधा कप पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे एक स्टरलाइज़्ड ग्लास जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
चरण 2 मसाला पेस्ट बनाएँ
अगले दिन, नमकीन सब्जियों से जार में जमा हुए दो बड़े चम्मच सब्जी के रस को छान लें। अब, एक ग्राइंडर जार लें और उसमें सरसों के बीज, मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और हल्दी पाउडर को 2 बड़े चम्मच एकत्रित सब्जी के रस के साथ मिलाएँ। इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 3 आपका अचार तैयार है
अब, तैयार पेस्ट को स्टरलाइज़्ड जार में नमकीन सब्ज़ियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका मिक्स वेज अचार खाने के लिए तैयार है। आप इसे भविष्य में खाने के लिए छह महीने तक रेफ़्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। आनंद लें!