मिश्री मलाई लड्डू: माना जाता है कि भगवान इस मिठाई से प्रसन्न हो जाते हैं। यह ऐसी मिठाई है जो सबको पसंद आती है। घर के लोग तो इसका लुत्फ उठाए हीं, साथ ही आस-पड़ौस के लोगों या घर आने वाले मेहमानों को भी इस प्रसाद का आनंद दे। यह मिठाई सबके मन को खुश कर देगी। इसके लिए आपको अवसर के इंतजार की जरूरत नहीं है। इसे आम दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। फ्रिज में रखने से कुछ दिनों तक इसका मजा ले सकते हैं।
सामग्री Ingredients
दूध – डेढ़ लीटर
मिश्री – 2 टी स्पून
चीनी – 4 टी स्पून
फ्रेश मलाई – 3 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
पिस्ता कतरन – 1/4 कप
नींबू रस – 1 टी स्पून
विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में 1 लीटर दूध डालें और उसे गरम होने के लिए धीमी आंच पर रख दें।
- अब एक कटोरी में एक चम्मच नींबू रस डाल दें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर दें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें थोड़ा-थोड़ा नींबू का रस डालते हुएकरछी की मदद से हिलाते जाएं।
- कुछ ही देर में दूध फट जाएगा और उसमें से पानी अलग हो जाएगा। अब एक छलनी पर साफ सूती कपड़ा रखें और फटे दूध को कपड़े पर डालकर छैना अलग कर लें।
- इसके बाद इसे साफ पानी में डालकर एक बार अच्छे से धो लें। ऐसा करने से छैना से नींबू की खटास पूरी तरह से निकल जाती है।
- अब बचा हुआ आधा लीटर दूध लें और उसे बर्तन में गरम करने के लिए रख दें। इसे गरम करने के दौरान चलाते रहें।
- इस दौरान छैना को एक थाली या ट्रे में निकाल लें और उसे अच्छे से मैश कर अलग रख दें।
- इस बीच दूध को तब तक गरम करते रहना है जब तक कि वह आधा न रह जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिला दें।
- इसके बाद दूध को अच्छे से चलाते रहें। जब दूध गरम होते-होते शुरुआत का एक चौथाई ही रह जाए तो उसमें मैश किया हुआ छैना डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से एक बार फिर मैश करें और इसे धीमी आंच पर पकने दें।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- कुछ वक्त बाद जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें मिश्री मिला दें और हल्के हाथों से दबाते हुए मिश्रण के लड्डू बांधना शुरू कर दें।
- जब लड्डू बन जाएं तो ऊपर पिस्ता कतरन लगाकर लड्डू को एक प्लेट में अलग रख दें। इसी तरह सारे मिश्रण से मिश्री मलाई लड्डू तैयार कर लें।