Life Style लाइफ स्टाइल : मेथी मठरी एक बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे मैदा और सूखे मेथी के पत्तों (कसूरी मेथी) का उपयोग करके बनाया जाता है। यह स्नैक रेसिपी शाम की चाय के साथ सबसे अच्छी लगती है। इस आसान रेसिपी को आजमाएँ!
2 कप मैदा
1/2 चम्मच थाइमोल के बीज
5 चम्मच घी
1 1/2 कप रिफाइंड तेल
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते
1 चम्मच काली मिर्च
चरण 1
काली मिर्च को बहुत मोटा पीस लें। फिर, एक कटोरे में मैदा लें, उसमें नमक, अजवायन, कसूरी मेथी (सूखे मेथी के बीज), काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाँच चम्मच पिघला हुआ घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2
पर्याप्त ठंडा पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें।
चरण 3
आटे को चौबीस बराबर बॉल्स में बाँट लें और उन्हें थोड़ा चपटा करें। अपने अंगूठे से बीच में हल्का दबाएँ और कांटे से छेद करें।
चरण 4
एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें। मठरी को इसमें डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
चरण 5
पानी निकाल कर सोखने वाले कागज़ पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने दें। एयरटाइट टिन में स्टोर करें।